Pagina's

maandag 22 juli 2013

Gegrilde auberginepakketjes

4 personen
- 2 aubergines, in lange dunne plakken
- 50 milliliter olijfolie
- 50 gram rucola of spinazie
- 125 gram tomatentapenade
- 100 gram mozzarella, in dunne plakken
- prikkers







Bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie. Verhit een grillpan. Rooster hierin de plakken circa 3 minuten per kant. Leg 2 of 3 plakken kruislings op elkaar en leg in het midden een pluk rucola of spinazie, tomatentapenade en een plak mozzarella. Vouw de pakketjes dicht en steek ze vast met een prikker. Bestrijk ze eventueel met nog een beetje olijfolie. Zet ze naast elkaar op de bakplaat 10 minuten in het midden van de oven.
Tip: Vervang aubergine door courgette en tomatentapenade door hummus met rode peper.

Bron: Boodschappen

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...