Sajoer

Hoofdgerecht voor 4 personen.

Ingrediënten
300 g sperziebonen, eventueel gehalveerd
200 g Chinese kool, in repen
1 rode puntpaprika, in reepjes
1 grote ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 tl sambal (trassie of oelek)
1 stukje gember (ca. 25 g), geraspt

Tiramisu met chocolade

Nagerecht voor 8-10 personen
Bereidingstijd 50 minuten.
Opstijven 4 uur tot 1 nacht.

Igrediënten
6 eieren, gesplitst
300 g fijne kristalsuiker
1 kg mascarpone
200 g pure chocolade
200 ml sterke espresso
185 g donkerbruine basterdsuiker

Bloemkool met rozemarijn

Bijgerecht voor 4 personen.
Bereiden 30 minuten.

Bloemkool met rozemarijn
1/2 bloemkool, in roosjes (600 g)
15 g boter
20 g bloem
250 ml melk
1 tl fijngesneden verse rozemarijn
35 g geraspte parmezaanse kaas

Mini-frittata met spinazie

Voor 3 x 3 stuks.
Bereiden 40 minuten.

Ingrediënten
12 eieren
6 el kookroom
50 g geraspte oude kaas
75 g rauwe ham, in smalle reepjes
5 gedroogde tomaten op olie, in reepjes
50 g roomkaas, naturel
1 rode peper, fijngehakt

Paddenstoelenrisotto met biefstuk en venkelzaad

Hoofdgerecht voor 4 personen.
Bereiden 30 minuten.

Ingrediënten
15 g gedroogde gemengde paddenstoelen
6 el olijfolie, om te bakken
1 sjalot, fijngesneden
1 tl venkelzaad
200 g risottorijst
125 ml droge witte wijn
650 ml paddenstoelen of groentenbouillon

Geroerbakte zalm met gember en sobanoedels

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereiden 30 minuten

Ingrediënten
1 el geschilde gemberwortel, geraspt
1 el sesamolie
60 ml tamari of sojasaus
600 g zalmfilet zonder vel, in stukken van 3 cm
3 el zonnebloem- of arachideolie
1/2 bosje lente-ui, in schuine stukjes
60 ml Chinese rijstwijn (Shoahsing)

Gestoomde kabeljauw met salsa en banaanfritters

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereiden 45 minuten

Ingrediënten
1-2 grote of 4 kleine banaanbladeren of bakpapier
600 g kabeljauw, verdeeld in 4 moten
ook nodig: keukentouw

Salsa
4 tomaten, vruchtvlees in blokjes
3 lente-uien, fijngesneden

Spinazierisotto met pompoenpitten

Bijgerecht voor 4 personen
Bereiden 30 minuten

Ingrediënten
3 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
200 g risottorijst
500 ml hete groentebouillon
600 g ontdooide spinazie, gesneden
1 el koude boter

Romige kip met peultjes

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereiden 30 minuten

Ingrediënten

500 g kipdijenfilet

zout en peper

1 ui, in ringen

2 preien, in ringen

300 ml kippenbouillon van 1 blokje

300 g grote witte bonen (blik), afgespoeld en uitgelekt

200 g peultjes

Paddenstoelen-kalkoenstoof met jagersaus

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereiden 30 minuten

Ingrediënten
500 g paddenstoelen, grote gehalveerd
500 g kalkoen- of kipfilet, in reepjes
1 ui, gesnipperd
5 el olie
zout en peper
2 el boter
2 el bloem

Teriyaki-tartaar

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereiden 20 minuten

Ingrediënten
2 el olie
500 g rundertartaar
4 teentjes knoflook, gesnipperd
1 grote ui, in dunne ringen
1 à 2 groene paprika's, in dunne reepjes
1 rode peper, in dunne ringen
1 stukje gember (20 g), geraspt

Calvadoskarbonades met franse erwtjes

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
800 g vastkokende aardappelen, schoongeboend
400 g verse doperwten (of diepvries)
50 g boter
4 ribkarbonades, op kamertemperatuur
2 sjalotten, fijngesneden
50 g rauwe ham, in reepjes
1 kropsla, nerf verwijderd en grof gescheurd