Paddenstoelensoep

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd

Ingrediënten
2 el olijfolie
1 uitje, fijngehakt
1 tl gedroogde majoraan
1 laurierblad
250 gemengde paddenstoelen, in stukjes
200 g knolselderij, in kleine blokjes
1 pot wildfond of runderbouillon
bieslook

Bereiden
Verwarm op lage stand de olie in een soeppan en fruit hierin de ui in circa 

5 minuten glazig. Voeg de kruiden, paddenstoelen en knolselderij toe en roerbak nog een paar minuten. Giet de wildfond erbij en leng aan met een halve liter kokend water. Laat de soep op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken. Bestrooi de soep met bieslook en versgemalen peper.

Bron: Boodschappen.nl