Bereidingstijd 25 minuten
Ingrediënten
3 el olijfolie
3 rode uien, in ringen
2 el balsamicoazijn (flesje 250 ml)
300 g kogelbiefstuk
100 g ricotta (verse kaas, bakje 250 g)
1 el mierikswortel (potje 150 g)
1 tl gedroogde dille
1 wit stokbrood
1 kropje babyromainesla (zak 2 stuks), blaadjes losgehaald
1 potje gegrilde paprika (295 g), in repen
Bereiden
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur in 15 min. zacht en bruin. Roer regelmatig. Voeg na 10 min. de azijn, peper en eventueel zout toe.
Bestrijk ondertussen het vlees met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril 4 min. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat 5 min. rusten op een bord onder een deksel of aluminiumfolie.
Meng ondertussen de ricotta met de mierikswortel en dille. Breng op smaak met peper en zout. Snijd het stokbrood overlangs doormidden. Beleg de onderste helft met de sla en paprika. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg erop. Verdeel de ui en ricotta erover. Dek af met de bovenkant van het brood en serveer op een grote plank met een broodmes en servetten erbij.
Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur in 15 min. zacht en bruin. Roer regelmatig. Voeg na 10 min. de azijn, peper en eventueel zout toe.
Bestrijk ondertussen het vlees met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril 4 min. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat 5 min. rusten op een bord onder een deksel of aluminiumfolie.
Meng ondertussen de ricotta met de mierikswortel en dille. Breng op smaak met peper en zout. Snijd het stokbrood overlangs doormidden. Beleg de onderste helft met de sla en paprika. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg erop. Verdeel de ui en ricotta erover. Dek af met de bovenkant van het brood en serveer op een grote plank met een broodmes en servetten erbij.
Bron: Allerhande
