Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten
1/2 ui, gesnipperd
250 g (kastanje)champignons, in plakjes
50 ml witte wijn
50 g boter
50 g bloem
1 liter gevogeltefond
125 ml creme fraiche
peper
snufje zout
Bereiden
10 g boter smelten en ui glazig fruiten. Champignons toevoegen en 5 min smoren. Afblussen met witte wijn.
In andere pan 40 g boter smelten en de bloem erdoor roeren. Beetje bij beetje bouillon erbij schenken en roeren tot gladde massa. Champignonmengsel erbij doen en nog 15 min laten koken. Crème fraiche losroeren met beetje soep, toevoegen, niet meer koken. Soep op smaak brengen met zout en peper.
Bron: Onbekend
