Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten
2 groentebouillonblokjes
1 el olie
400 g basmatirijst
ca. 10 saffraandraadjes
100 ml droge witte wijn
ca. 600 g kabeljauw (haasje)
zout en peper
1 el boter
100 ml slagroom
10 bosuitjes
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 graden. Breng 1 liter water aan de kook met de bouillonblokjes. Verhit de olie in een ovenbestendige pan en bak er de rijst ca. 3 minuten in tot hij glazig wordt. Blus af met de bouillon en leg een deksel op de pan. Zet de pan 19 minuten in de oven.
Week de saffraan in 1 el van de wijn. Snijd de vis in stukken en bestrooi met peper en zout. Verhit de boter in een pan en bak er de stukken kabeljauw ca. 2 minuten in. Voeg de room, de wijn, en de saffraan toe en stoof het geheel rustig in ca. 8 minuten gaar. Breng op smaakt met peper en zout.
Snijd de bosuitjes in dunne ringen Serveer de rijst met de kabeljauw in diepe borden en strooi er de bosuitjes overheen.
Bron: Foodies
