Bereidingstijd 20 minuten
Ingrediënten
2 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
2 teentje knoflook, geperst of gesnipperd
1 theelepel tomatenpuree
4 trostomaten, in parten
2 deciliter droge witte wijn
4 laurierblaadjes
4 takje tijm
1 kilogram mosselen, gespoeld
250 gram visfilet, zalm of kabeljauw, in blokjes
1 bosje peterselie
Verwarm de olie en fruit hierin de ui circa 4 minuten. Fruit de knoflook een minuut mee en voeg tomatenpuree en tomaten toe. Bak dit heel even om en blus dan af met de wijn. Voeg de laurier en tijm toe, laat aan de kook komen en circa 10 minuten zachtjes pruttelen. De saus kan ruim van tevoren worden ge- maakt en mag afkoelen.
Verdeel de mosselen en vis over de pannetjes en verdeel de saus er- over. Zet de pannetjes afgesloten op de barbecue en laat ze in circa 10 minuten gaar stomen. Bestrooi met peterselie. Lekker met brood en salade.
Bron: Boodschappen
