Bereidingstijd 35 minuten
Ingrediënten
1 struik paksoi, in reepjes
300 g pangasiusfilet, in 4 stukken
1 rode ui, gesnipperd
1 pakje kokosmelk (200 ml)
1 pakje eiernoedels (250 g)
2 el olie
2 el sojasaus
Bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verdeel over 4 vellen aluminiumfolie (van ca. 30 cm) de helft van de paksoi. Leg de vis erop. Bestrooi met de ui en peper en zout naar smaak.
Vouw de folie rondom de vis omhoog en schenk de kokosmelk over de vis. Vouw de pakketjes losjes, maar goed dicht. Bak de vis in ca. 15 min. in de oven gaar.
Kook ondertussen de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Verhit de olie in een wok en roerbak de rest van de paksoi 2 min. Schep de noedels en de sojasaus erdoor en bak nog 1 min. Verdeel de noedels over 4 borden en leg het vispakketje ernaast. Lekker met partjes limoen.
Bron: Allerhande
