Bereidingstijd 20 minuten
Ingrediënten
300 g notenrijst
350 g gemengde paddenstoelen
2 el olijfolie
125 g magere gerookte spekreepjes
1 sjalot, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 el fijngesneden peterselie
gekookte sperziebonen, voor erbij
Bereiden
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Scheur of snijd de paddenstoelen in stukjes. Verhit in een koekenpan de olijfolie en bak de spekreepjes hier in 3-5 minuten zachtjes knapperig. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Schep de paddenstoelen erdoor en bak nog 3-4 minuten. Bestrooi met de peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
Server met de notenrijst. Lekker met gekookte sperziebonen die je met wat geurige olijfolie en nootmuskaat omschept.
Bron: Delicious
