Bereidingstijd 45 minuten
Ingrediënten
1x recept sumeshi (sushirijst)
150 g tonijn of zalmfilet
1/2 el balsamicoazijn
2 tl wasabi
1 tl mayonaise
1/4 kleine rode ui, gesnipperd
4 gekookte, gepelde grote garnelen,
langs de rug opengesneden en opengevouwen
2 tl zwarte kaviaar
2 tl zwarte kaviaar
100 g ossenhaas, dik stuk
plantaardige olie
waterkers of sliertjes lente ui
shoyu
ingemaakte gember
Handen bevochtigen en 1 el sumeshi vormen tot een rechthoekig blokje van 4 x 1 x 1 cm. Herhaal en maak 12 rijstblokjes.
Snijd de tonijn in 4 mooie stukken van 5 x 7 cm en bestrijk met balsamicoazijn. Leg ze op 4 rijstblokjes. Meng 1/2 tl wasabi met 1 tl mayonaise en schep dit op de tonijn. Garneer met snippers rode ui.
Leg de garnalen op 4 met wasabi ingesmeerde rijstblokjes. Garneer met een dotje kaviaar.
Wrijf het rundvlees in met olie. Bak in een hete grill tot de buitenkant goudbruin en de binnenkant rosé is. Dompel meteen in ijswater om het kookproces te stoppen. Neem uit het water, dep droog en snijd in 4 dunne plakken van 5 x 7 cm. Alle plakken moeten rood vanbinnen en met bruine randen zijn. Leg op 4 met wasabi ingesmeerde rijstblokjes. Garneren met een toefje waterkers.
Serveer met shoyu en ingemaakte gember.
Bron: Onbekend
