Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten
1 el olijfolie
1 prei, alleen het witte deel, in ringen
2 aardappels, in blokjes van 1 cm
8 eieren
60 ml halfvolle melk
2 el verse dille
100 g feta, in blokjes
2 blikjes zalm à 185 g
1 rode paprika, in greepjes
100 g spinazie
300 g gemengde sla
Bereiden
Verwarm de grillstand van de oven voor. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en fruit de prei en de aardappelblokjes 5-8 minuten tot ze zacht zijn.
Klop de eieren met de melk los in een grote kom. Voeg de dille. de feta, de zalm, de paprika en de spinazie toe. Breng op smaak met zout en peper. Giet het mengsel gelijkmatig over de aardappels in de pan.
Bak de frittata ca. 5 minuten op middelhoog vuur tot de eieren bijna gestold zijn.
Zet de pan onder de grill tot de frittata goudbruin en gestold is.
Laat de frittata ca. 5 minuten afkoelen. Garneer eventueel met wat verse peterselie. Snij de frittata in parten en serveer met de gemengde salade.
Bron: Gezond eten
