Bereidingstijd 15 minuten, wachttijd 75 minuten
Ingrediënten
5 tot 6 el olie
1 kip, in 8 stukken
2 rode uien
1 tl kurkuma
1/2 tl kaneelpoeder
1/2 tl komijnzaadjes
2 teentjes knoflook
1 kippenbouillonblokje opgelost in 300 ml water
3 mango's
50 g pistachenootjes zonder dop
1/2 bosje koriander
zout en peper
Bereiden
Verwarm de olie in een tajine of gietijzeren stoofpan. Roer met een houten lepel en voeg de stukken kip toe. Braad ze op hoog vuur rondom aan.Pel de uien en snijd ze elk in 8 partjes. Doe ze bij de kip in de pan, samen met de specerijen en fijngehakte teentjes knoflook. Voeg peper, zout en bouillon toe. Dek af en stoof alles 1 uur op laag vuur.
Schil de mango's en snijd ze rond de pit in schijfjes. Voeg na 1 uur de schijfjes mango toe aan de tajine. Dek opnieuw af en stoof alles nog 15 min op zeer laag vuur.
Hak de pistachenootjes fijn in de keukenmachine of plet ze met een hamer. Knip de koriander fijn met een schaar. Strooi de noten en de koriander over de kip met mango.
