Bereidingstijd 30 minuten
Ingrediënten
1 klont boter
1 laurierblaadje
2 takjes tijm, alleen de blaadjes
2 uien, in ringen
1 kg kruimige aardappelen, geschild
600 ml groentebouillon
Bereiden
Zet een grote pan op middelhoog vuur en doe de boter, laurier, tijm en ui in de pan. Breng op smaak met peper en zout. Fruit 10 min. zachtjes met de deksel op de pan of tot de ui zoet en zacht is. Schep af en toe om.
Voeg de aardappelen toe, giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Kook zachtjes in 15-20 min. gaar.
Giet de aardappelen af en vang daarbij 100 ml van het kookvocht op. Laat de aardappelen een paar minuten droogstomen en doe ze terug in de pan. Verwijder het laurierblaadje. Giet de opgevangen bouillon over de gekookte aardappelen en stamp met een pureestamper tot een grove puree. Proef en breng verder op smaak met peper en zout.
Bron: Allerhande
