Cranberrymuffins

Recept voor 8 muffins
Bereidingstijd 15 minuten, oventijd 25 minuten

Ingrediënten
100 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd
100 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 ei, losgeklopt
50 g roomboter, gesmolten
100 ml karnemelk
2 eetlepels cranberry's, gedroogd

Eendenborst met cranberrysaus

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd

Ingrediënten
2 eendenborstfilets à 350 g
zout en peper
2 el ahornsiroop
200 g sjalotten, in partjes
400 g pappardelle
150 ml rode wijn
400 ml gevogeltefond

Snelle chocolademousse met likeur-cranberry's

Nagerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 25 minuten + 30 minuten marineren

Ingrediënten
100 g pure chocolade
2 eieren, gesplitst
110 g fijne kristalsuiker
1 tl vanille-extract
1/2 tl versgemalen nootmuskaat
75 g gedroogde cranberry's
125 ml sinaasappellikeur

Walnoten-cranberrytaart met cognac-room

Nagerecht voor 8-10 personen
Bereidingstijd 25 minuten, oventijd 35 minuten

Ingrediënten
250 g gepelde walnoten
250 g suiker
4 eieren
sap en rasp van 1 citroen
100 g gedroogde cranberry's
2 el geschaafde amandelen
4-5 el poedersuiker, gezeefd

Geitenkaassalade met druiven

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënen
2 el cranberrycompote
4 el appelsap
2 el extra vierge olijfolie
1 zak rucola slamelange (75 g)
25 g verse geitenkaas 55+ (Bettine)
200 g rode druiven, gehalveerd.

Witte chocoladebavarois met cranberrysaus

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 25 minuten

Ingrediënten
4 blaadjes gelatine
100 g witte chocolade, in stukjes
250 ml slagroom
50 g suiker
2 el sinaasappel of amandellikeur
200 ml blanke vla
blaadje munt of kerstchocolade

Zalm met rucola, basilicum en pistache

Recept voor 4-6 personen
Bereidingstijd 30 min, oventijd 25 minuten

Ingrediënten
1 zalmzijde met vel (1,4 kg)
80 g pistachenoten + 10 extra, grof gehakt
45 g rucola + extra voor erbij
45 g basilicumblaadjes
20 g Parmezaanse kaas, geraspt
4 el extra vierge olijfolie
2 teentjes knoflook, grof gehakt

Varkenshaas met romige cranberrysaus

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten, oventijd 15-20 minuten

Ingrediënten
2 varkenshazen à 300 g
1 el roze peperkorrels
1 tl kaneelpoeder
2 el olie
150 g cranberry's
1 el bruine basterdsuiker
100 ml slagroom

Kipfilets met ham en cranberrysaus

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd

Ingrediënten
4 kipfilets
8 plakjes rauwe ham
25 g boter
3 el cranberrycompote
3 el rode port
zout en versgemalen peper
125 ml creme fraiche

Cranberrymuffins

Recept voor 6 stuks
Bereidingstijd 15 minuten, oventijd 25 minuten

Ingrediënten

100 g zelfrijzend bakmeel

100 g witte basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

1 losgeklopt ei

50 g gesmolten roomboter

100 ml karnemelk

2 el gedroogde cranberry's