Gebakken appels met bierijs

Recept voor 6 personen
Bereidingstijd 30 minuten, wachttijd 40 minuten

Ingrediënten
2 steranijs
1 dl porter (donker bier, bij de slijterij verkrijgbaar)
2 el donkerbruine basterdsuiker
fijn geraspte schil en sap van 1 biologische citroen
2 el koudgeperste koolzaadolie
1 vanillepeul, in de lengte opengesneden en de zaadjes eruit geschraapt

Stoofvlees met frieten

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 2 uur en 15 minuten

Ingrediënten
1 kg uien, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 kg runderpoulet
3 el boter
zout en peper
330 ml bruin bier
2-3 el suiker

Gehaktballen in Belgische biersaus

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten, stooftijd 30 minuten

Ingrediënten
2 witte boterhammen
100 ml melk
2 kleine uien, heel fijngesneden
1 el fijngehakte verse tijmblaadjes
1 ei
1/2 tl geraspte nootmuskaat
500 g half-om-halfgehakt

Gefrituurde vis met remoulade

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
2 takjes peterselie, blaadjes, fijngehakt
2 takjes kervel, blaadjes, fijngehakt
2 takjes dragon, blaadjes, fijngehakt
50 g augurkjes, in kleine blokjes
1 gezouten ansjovisfilet
1 el kappertjes
1 tl mosterd

Kip in Guinness

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 1,5 uur

Ingrediënten
1 hele kip, in stukken
500 g witte kool, in grove stukken
4 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
250 g knolselderij, in blokjes
3 el olie
zout en peper

Wildragout met paddenstoelen

Recept voor 6-8 personen
Bereidingstijd 50 minuten + wachttijd

Ingrediënten
1 kg wildragout-vlees, in blokjes
50 g boter
100 g spekblokjes
500 g uien, in ringen
1 tl venkelzaad
2,5 flesje donker bier à 30 ml
1 steranijs

Karbonades met bier en laurier

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten + wachttijd

Ingrediënten
2 uien
4 schouderkarbonades
zout en peper
2 el bloem
2 el boter
1 el tomatenpuree
1 flesje bruin bier

Risotto met paddenstoelen en spek

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd

Ingrediënten
3 el olijfolie
1 ui, fijngesnipperd
100 g gerookte spekblokjes
250 g gemengde paddenstoelen
300 g risottorijst
200 ml donker bier
600 ml hete vleesbouillon van 1 tablet

Jamies ongelooflijke worst met knolselderijpuree

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd

Ingrediënten
olijfolie
8 verse worstjes van goede kwaliteit
1 bol knoflook
1 grote rode ui, in dunne ringen
1/2 bosje verse rozemarijn, naaldjes geplukt
2 middelgrote aardappels, geschild, blokjes van 2 1/2 cm
1 kleine knolselderij (500 g), geschild, blokjes van 2 1/2 cm