Knolselderijsoep met tijm en gedroogde paddenstoelen

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 50 minuten

Ingrediënten
85 g boter
4 tenen knoflook fijngesneden
400 g uien fijngesneden
2 l gevogelte of groente bouillon tablet
2 el tijmblaadjes vers
700 g knolselderij geschild, in blokjes
20 g paddenstoelen* gedroogd

Flammkuchen met geroosterde ui & pulled pork

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
4 uien in ringen
2 el olijfolie
2 rollen flammkuchendeeg uit de koeling
350 g crème fraîche
400 g pulled pork (supermarkt of online)
1 el mayonaise
3-4 el citroensap

Remouladesaus

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten
3 volle el mayonaise
1 volle el creme fraiche
2 volle tl grove mosterd
3 cocktail augurken
6 zoetzure uitjes
1 sjalot, gesnipperd
1 volle el peterselie

Romige uiensoep met bieslook

Recept voor 6 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
2 el olijfolie
1 kg Spaanse uien, fijngehakt
1 kleine aardappel, in blokjes
1,25 l kippenbouillon
175 ml slagroom
2 el geknipte bieslook + voor garnering
zout en versgemalen peper

Uiensoep met komijn en rode port

Soep voor 4 personen
Bereidingstijd 45 minuten

Ingrediënten
500 g uien, in ringen
2 el boter
1/2 el bloem
1 tl komijnzaad
500 ml rode port
1 groentebouillonblokje
zout en peper

Geglaceerde sjalotjes met tijm

Bijgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 15 minuten + 30 minuten oventijd

Ingrediënten
400 g kleine sjalotjes
2 el boter
6 takjes tijm
1/2 el bloem
150 ml rode port
zout en peper

Quiches met roquefort en rode ui

Recept voor 8 taartjes
Bereidingstijd 15 minuten, oventijd 50 minuten

Ingrediënten
8 blaadjes bladerdeeg
5 eieren
zout en peper
2 takjes rozemarijn, alleen de naaldjes
4 rode uien, in ringen
1/2 el bruine basterdsuiker
3 el balsamico

Jamies zoete uienpuree

Recept voor 6 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
1 klont boter
1 laurierblaadje
2 takjes tijm, alleen de blaadjes
2 uien, in ringen
1 kg kruimige aardappelen, geschild
600 ml groentebouillon

Rode-uigratin met pistachenoten

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 15 minuten, oventijd 45 minuten

Ingrediënten
4-5 rode uien, in ringen of smalle partjes
olijfolie
zout en peper
3 eieren
200 ml kookroom of melk
1 el gehakte verse basilicum of
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden

Uiencake met basilicum en brie

Recept voor 6 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
250 g zelfrijzend bakmeel, gezeefd + extra voor de brie
3 eieren, losgeklopt
125 ml karnemelk
grote bos basilicum (ca. 40 blaadjes)
50 g boter, gesmolten
150 g uien, fijngesneden
2 teentjes knoflook, geperst

Gratin met gesmoorde uien en ham

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 1 uur

Ingrediënten
4 uien, in ringen
5 takjes tijm, alleen de blaadjes
1 el boter
2 el witte wijn
peper en zout
600 g aardappelen, geschild en in schijfjes
1 teentje knoflook, gesnipperd

Rode-uiensoep met munster

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
2 el olijfolie
125 g gerookte spekblokjes
600 g rode uien,  in ringen
1 tl kerriepoeder
150 ml rode wijn
1,5 liter groentebouilloon
5 takjes tijm