Yoghurt panna cotta met herfstfruit

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 20 minuten, wachttijd 2 uur

Ingrediënten
3 blaadjes gelatine
1 bekertje slagroom (250 ml)
80 g suiker
1 zakje vanillesuiker
2 potten Griekse yoghurt naturel (a 150 ml)
400 g fruit

Gepocheerde peren

Recept voor 5-10 personen
Bereidingstijd 40 minuten, wachttijd 3,5 uur

Ingrediënten
1 kg kristalsuiker
sap van 3 citroenen
2 kaneelstokjes
2 anijssterren
6 kruidnagels
1 vanillestokje, opengespleten, merg eruit geschraapt
1 kg kweeperen of stoofperen (10)

Herfstsalade met peer

Recept voor 4 personen

Bereidingstijd 15 minuten

Ingrediënten
2 conference peren
1 el olijfolie
1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)
1 ui, in halve ringen
2 bakjes champignons (a 250 g)
2 el balsamicoazijn (fles 250 ml)
1 zak krulsla melange (100 g)

Chocolade tartelettes met peren en druiven

Voor 8 stuks
Bereidingstijd 1 uur, wachttijd 5 uur, oventijd 20 minuten

Ingrediënten
250 g + een beetje bloem
125 g + 2 el suiker
1 eierdooier
zout
125 g + een beetje koude boter
250 ml slagroom
200 g pure chocolade

Salade met peer en roquefort

Salade voor 4 personen
Bereidingstijd

Ingrediënten
200 g roquefort
2 tl citroensap
1 tl mosterd
2 el olijfolie
zout en peper
100 g pecannoten
2 rijpe handperen

Peertjes met rozemarijn en steranijs

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 50 minuten

Ingrediënten
1 citroen
1 l witte wijn
250 g suiker
5 stuks steranijs
2 takjes rozemarijn
8 stoofpeertjes

Salade met gepocheerde peer en roquefort (Jamie)

Recept voor 6 personen
Bereidingstijd 40 minuten + wachttijd

Ingrediënten
750 ml rode wijn
250 g lichtbruine basterdsuiker
1 kaneelstokje
2 steranijs
1 sinaasappel
6 stevige conferenceperen
handvol halve walnoten