Pagina's

maandag 22 augustus 2016

Pikante kip-groentecurry met ananas

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: 40 min

1 koffielepel  kokosolie
1 ui, zoet, gesnipperd
1 kruidnagel
1 steranijs
2 cm gemberwortel, geschild en gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1eetlepel kerriepoeder, mild
1 middelgrote winterpeen, geschild en in blokjes
200g zoete aardappel, rauw, in blokjes
2 gele paprika's , in stukjes
100 g kerstomaatjes
75 ml kookroom, light of kokosmelk light
1 kip of groente bouillonblokje
150 ml water
400 g kipfilet, rauw, in stukjes
250 g ananas, in stukjes
1 bosje koriander

Stap 1
Verwarm de kokosolie en fruit hierin de gesnipperde ui. Voeg de kruidnagel, steranijs, gember, knoflook en kerrie toe. Fruit nog een minuut op lage stand.

Stap 2
Voeg de wortel, aardappels, paprika en tomaat toe en roerbak een paar minuten.

Stap 3
Voeg de kokosroom toe en zoveel bouillon dat de groenten net onder staan. Breng aan de kook, voeg de kip stukjes toe en laat met deksel op de pan circa 15 minuten stoven.

Stap 4
Laat de saus zonder deksel nog 5 minuten inkoken en breng dan verder op smaak met zout en peper. Schep de ananas door de groenten en bestrooi het gerecht op het laatste moment met de koriander.

Bron
Aangepast recept van Boodschappen.nl.

Tip
Laat eventueel de zoete aardappel weg en serveer met rijst.

zondag 22 mei 2016

Met appelhout gerookt buikspek

Serveren als voorgerecht, broodbeleg of snack

Voor de pekel
2 teentjes knoflook, grhalveerd
4 jeneverbessen, gekneusd
100 g zeezout
50 g witte basterdsuiker
1 laurierblaadje

Nodig
handje appelhout
hitteschild
lekbak
standaardrooster
siliconenkwast
maple syrup
temperatuur 110 graden

Voorbereiden: Meng de ingredienten voor de pekel met 5 dl heet water zodat de suiker en het zout oplossen. Leng aan met 7 dl koud water en laat afkoelen.
Leg het buikspek in de pekel, sluit af met een deksel en laat 72 uur in de koelkast intrekken.

Bereiden: Breng de kamado naar een temperatuur van 120 graden met een enkele hotspot. Leg het appelhout zo op de houtskool dat het begint te roken. Plaats het hitteschild. Vul de lekbak met een laagje water en plaats deze op het hitteschild. Leg het rooster in de kamado. Sluit de deksel en regel met de schuif tot de kamado op de juiste temperatuur is (110 graden).
Leg het buikspek op het rooster, sluit de deksel en laat in totaal ongeveer 5 uur roken.
Het water zal na ongeveer 2 uur verdampt zijn, het isn iet nodig om dan extra water toe te voegen.
Bestrijk het spek de laatste 45 minuten met maple syrup (ahorn siroop). De kerntemperatuur moet uitkomen op ongeveer 70 graden.

Na afkoelen nog 5 dagen houdbaar in de koelkast.

Bron: Hete kolen

zaterdag 21 mei 2016

Mexicaanse tonijn

Voor 4 personen
4 tonijnmoten
takjes verse koriander als garnering
partjes limoen voor het serveren

Voor de saus
2 el maiskiemolie of andere olie
2 sjalotjes, gesnipperd
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 rode paprika, in stukjes
2 vleestomaten, in stukjes
3 el tomatenketchup
2 el milde mosterd
2 el rietsuiker
1 el heldere honing
1 el cayennepeper
1 el chilipeper
1 el paprikapoeder'
1 el tequilla

Voorbereiden: Verhit de olie in een koekenpan met dikke bodem. Bak de sjalotjes en de knoflook 5 minuten op een laag vuur, roer af en toe. Voeg de paprika toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomaten toe en laat het geheel 20 minuten onder af en toe roeren sudderen. Roer de tomatenketchup, mosterd, suiker, honing, cayennepeper, chilipoeder, paprikapoeder en tequilla erdoor en laat het geheel nog 20 minuten sudderen. Laat de saus afkoelen en pureer met de staafmixer.
Spoel de tonijnmoten af met koud water en dep ze droog met keukenpapier. Bestrijk beide zijden van de moten met de saus en leg de moten in een ondiepe schaal. Dek de schaaf af met plastic folie en zet hem 1 uur in de koelkast. Bewaar de rest van de saus.

Bereiden: Steek de bbq aan en breng de temperatuur naar 220-240 graden. Bestrijk de moten nogmaals met saus en rooster ze 3 minuten per kant boven hete kolen. Garneer met koriander en citroen en serveer met de rest van de saus.

Bron: Barbecue, 100 toprecepten

maandag 14 maart 2016

Romige posteleinpasta met zalm

4 personen
300 g volkorenspaghetti
4 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
400 g postelein
150 ml droge witte wijn
250 ml crème fraîche
1 el mierikswortel
200 g gerookte zalm, in reepjes
1 el kappertjes, uitgelekt







Bereiden: (30 minuten) Kook de spaghetti in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan. Schep de postelein erdoor en laat het blad al omscheppeld slinken. Neem de postelein uit de pan.
Verhit in de koekenpan de laatste 2 el olie. Fruit de knoflook 1 minuut. Voeg de wijn toe. Kook de wijn tot de helft in. Roer de creme fraiche met de mierikswortel erdoor en verwarm de saus nog 3 minuten.
Giet de spaghetti af en meng door de knoflookroom. Schep de postelein en de zalm erdoor. Breng op smaak met peper.
Draai met een vleesvork mooie nestjes van de spaghetti en leg ze op een schaal. Strooi de kappertjes erover en besprenkel naar met wat extra olijfolie.

Bron: Delicious

maandag 7 maart 2016

Spaghetti met paddenstoelen en spek

4 personen
500 g paddenstoelen, grote gehalveerk
100 g gerookte spekreepjes
1 ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, gesnipperd
1 bosje platte peterselie, fijngehakt
300 g volkoren spaghetti
zout en peper
3 el olie
2 el boter
125 ml droge witte wijn
50 g parmezaan






Bereiden: (30 minuten) Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking in ruim kokend water met wat zout. Bak het spek in een droge koekenpan knapperig. Bak de ui en de knoflook kort mee. Neem alles uit de pan.'
Verhit de olie in het bakvet. Bak er de paddenstoelen portiegewijs in ca. 5 minuten goudbruin in. Doe alle paddenstoelen in de pan. Breng op smaak met zout en peper.
Voeg de boeter toe aan de paddenstoelen en bak 2-3 minuten verder. Blus af met de wijn en ca. 100 ml kookvocht van de spaghetti. Kook 2-3 minuten op laag vuur. Spatel de parmezaan, het spekmengsel en de peterselie door de paddenstoelen en verhit kort. Breng nogmaals op smaak met zout en peper. Giet de spaghetti af en meng hem met de paddenstoelen.

Bron: Koken & Genieten

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...