Zalmpannetje met chorizo

Foto: Solo open kitchen

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 60 minuten

Ingrediënten
50 g chorizo
1 rode chilipeper
400 g witte bonen in blik
100 g zongedroogde tomaten
1 ui
1 courgette
2 paprika's

Prei-zalmgratin met bloemkoolbechamel

Foto: Libelle Lekker

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 1 uur en 30 minuten

Ingrediënten
zalmfilet 500 g
preiwitten 4
bloemkool 1
olijfolie 2 el
amandelmelk 2 el
geraspte kaas 50 g
peper en zout
nootmuskaat

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180°C. Stoom of kook de bloemkool gaar.
Verdeel de bloemkool in roosjes. Mix ze in een blender met de amandelmelk en de olijfolie. Kruid met nootmuskaat, zwarte peper en zout.
Spoel de prei en snij in ringen. Snijd de zalm in blokjes. Leg de preiringen in een ovenschaal, kruid met peper en zout. Verdeel er de blokjes zalm over en kruid met peper en zout.
Lepel er de bloemkoolbechamel over en bestrooi met geraspte kaas. Zet 35 minuten in de voorverwarmde oven.

Bron: Libelle Lekker

Gravad lax met biet & dille

Bron: Borreltijd van Susan Aretz

Recept voor 425 gram zalm
Bereidingstijd onbekend

Ingrediënten
+/- 425 gram verse zalmfilet, met huid

(zo gelijkmatig mogelijk qua dikte)
2 gekookte bietjes, gepureerd
40 gram suiker
40 gram fijn keukenzout
10 gram verse dille
1 theelepel citroenrasp

Zalm-preischotel met parelcouscous

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
zalmfilet 600 g
prei 2 stengels
mascarpone 350 g
parelcouscous 350 g
za'atar 1 kl
olijfolie
peper en zout

Vispastei

Recept voor 6 personen
Bereidingstijd

Ingrediënten
500 ml melk
1 kleine ui, gehalveerd
1 laurierblaadje
3 takjes tijm
1 kg geschilde aardappels
100 g boter
300 ml slagroom

Zalm met pestopuree en paprikacoulis

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 60 minuten

Ingrediënten
600 g zalmfilet, met vel & ontschubt
700 g gekookte aardappelen
1 scheut melk
1 klein busseltje verse basilicum, de blaadjes
1 teentje look
100 g geroosterde pijnboompitten
3 el geraspte parmezaanse kaas

Zalm van de plank

Recept voor 6 personen

Bereidingstijd 20 minuten, wachttijd 12 uur

Ingrediënten
900 gram zalm, gefileerd maar met vel
1 el bruine basterdsuiker
1 tl zout
1 tl peper
1 cederhouten plankje voor de barbecue

Romige posteleinpasta met zalm

Hoofdgerecht voor 4 personen.
Bereidingstijd 30 minuten.

Ingrediënten
300 g volkorenspaghetti
4 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
400 g postelein
150 ml droge witte wijn
250 ml crème fraîche

Geroerbakte zalm met gember en sobanoedels

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereiden 30 minuten

Ingrediënten
1 el geschilde gemberwortel, geraspt
1 el sesamolie
60 ml tamari of sojasaus
600 g zalmfilet zonder vel, in stukken van 3 cm
3 el zonnebloem- of arachideolie
1/2 bosje lente-ui, in schuine stukjes
60 ml Chinese rijstwijn (Shoahsing)

Zuurkoolquiche met zalm en lente-ui

Voor 4 personen
Bereiden 15 minuten + 35 minuten oventijd

Ingrediënten
1 rol vers bladerdeeg (270 g)
500 g verse zuurkool, uitgelekt
300 g zalm, in reepjes
4 eieren
200 ml slagroom
250 munster
2 lente-uitjes in ringetjes

Bosui-omelet met gerookte zalm

Ontbijtgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 55 minuten

Ingrediënten
8 eieren
8 tl mirin (rijstwijn)
4 bosuitjes, fijngehakt, + extra voor garnering
4 tl zonnebloemolie
250 g gerookte zalm
koriandertakjes en geroosterd sesamzaad

Zalmquiche

Voor 6 personen
Bereidingstijd 15 minuten + 45 minuten oventijd

Ingrediënten
65 g bloem
1/4 tl bakpoeder
4 eieren, losgeklopt
500 ml melk
75 g boter
400 g roze zalm, blik, uitgelekt
1 ui, gesnipperd

Frittata met zalm

Lunch voor 6 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
1 el olijfolie
1 prei, alleen het witte deel, in ringen
2 aardappels, in blokjes van 1 cm
8 eieren
60 ml halfvolle melk
2 el verse dille
100 g feta, in blokjes

Aardappel-venkelsalade met zalm

Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd 40 minuten

Ingrediënten
400 gram nieuwe aardappelen
250 gram zalmfilet
600 milliliter visbouillon van 1 tablet
1 venkelbol
4 takje verse dille grof gehakt
1 theelepel mosterd
1 eetlepel wittewijnazijn

Zalmforel met tahin en kruidensalade

Vis voor 6-8 personen
Bereidingstijd 15 minuten + 20 minuten oventijd

Ingrediënten
800 g zalmfilet zonder vel
1 el extra vergine olijfolie
140 g Griekse yoghurt
1 el tahin
1 el citroensap
2 tl sumak

Aspergetaart met zalm

Recept voor 8 stukken
Bereidingstijd 30 minuten + 50 minuten oventijd

Ingrediënten
1 kg witte asperges, geschild en in stukken
zout en peper
suiker
270 g koelvers bladerdeeg (tante Fanny), ontdooid
600 g zalmfilet zonder huid, in stukjes
1 bosje dille, fijngehakt
4 eieren
200 ml crème fraîche

Salade Nicoise met warmgerookte zalm

Salade voor 4 personen
Bereidingstijd

Ingrediënten
10 krieltjes
200 g sperziebonen
2 tenen knoflook, fijngehakt
2 tl dijonmosterd
60 ml wittewijnazijn
80 ml extra vierge olijfolie
1 bosje waterkers, blaadjes geplukt

Zalmtaartje met koriander en mosterd

Recept voor 4 taartjes
Bereidingstijd 35 minuten

Ingrediënten
200 g zalmfilet
200 ml hete visbouillon
2 vellen filodeeg, ontdooid
50 g boter, gesmolten
100 g gerookte zalm, in reepjes
1 kleine rode ui, gesnipperd
2 el zonnebloemolie

Zalm met prei en noten

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 30 minuten

Ingrediënten
600 g zalmfilet
2 sinaasappels, schoongeboend
5 sneetjes volkorenbrood, zonder korst, verkruimeld
50 g walnoten, grof gehakt
1 prei,  in smalle ringetjes of fijngehakt
100 g vloeibaar bakproduct of boter
1 eierdooier, losgeklopt

Zalmsoep en -amuse

Recept voor 4 personen
Bereidingstijd 40 minuten

Ingrediënten
1 sjalotje, gesnipperd
1 teentje knoflook, gehakt
1 el olijfolie
400 ml groentebouillon
50 ml kookroom
50 ml witte wijn
2 tomaten, ontveld, in blokjes