Bereidingstijd 45 minuten
Ingrediënten
250 g champignons, gehalveerd
500 g witte asperges, geschild en in stukken
500 g groene asperges, in stukken
2 grote uien, gesnipperd
1 kg kipfilet, in stukken
2-3 el olie
zout en peper
2 el boter
3 el bloem
250 ml droge witte wijn
400 ml slagroom
2 groentebouillonblokjes
300 g doperwten (diepvries)
1/2 bosje kervel, alleen de blaadjes
Bereiden
Stoof de witte asperges ca. 5 min. in water met wat zout. Kook de groene asperges de laatste 3 min. mee. Laat de asperges uitlekken.
Verhit de olie in een grote braadpan. Bak de kip ca. 5 min. portiegewijs in de olie en breng op smaak met zout en peper. Neem uit de pan. Verhit de boter in het bakvet. Bak daarin de champignons en de uien. Bestuif met de bloem en bak kort mee. Voeg 1 l. water toe, de wijn en de slagroom en roer de bouillonblokjes erdoorheen. Breng aan de kook en laat ca. 5 min. koken.
Voeg de doperwten, de kip en de asperges toe aan de saus. Kook 3-5 min mee. Breng op smaak met zout en peper. Roer de kervel erdoor en serveer met bladerdeeghapjes.
Bron: Koken & Genieten
