Pagina's

maandag 19 oktober 2015

Biefstuk met mie en bbq-saus


4 personen
4 dikke biefstukken à 200 g
4 el olie
zout en peper
4 el sesamzaad
1 el suiker
4 el sojasaus
425 g passata
250 g broccoli, roosjes
300 g wortels,in reepjes
150 g peultjes, in stukken
1 rode paprika, in reepjes
250 g mie

Bereiden: (1 uur) Verwarm de oven voor op 100 graden, 75 graden hetelucht. Laat de biefstukken minimaal 30 minuten op kamertemperatuur rusten. Dep droog.
Verhit 2 el olie in een grote pan. Bak er het vlees ca. 2 minuten per zijde op hoog vuur in. Breng op smaak met zout en peper. Neem de biefstuk uit de pan en houd het bakvet apart. Wentel de biefstuk in het sesamzaad en leg in een braadslee. Bak ca. 30 minuten rosé.
Karamelliseer voor de saus de suiker kort in het bakvet. Blus af met de sojasaus en de passata. Breng de saus aan de kook en kook ca. 10 minuten in. Breng op smaak met zout en peper.
Kook de mie in water met wat zout volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
Verhit 2 el olie in een wok of grote pan. Bak er de mie ca. 10 minuten in. Voeg na ca. 5 minuten de broccoli, wortel, peultjes, en paprika toe en bak al roerend mee. Breng op smaak met zout en peper. Neem het vlees uit de oven en laat kort rusten. Snijd het in plakken en dien op met de mie en de groenten.

Bron: Koken & Genieten

vrijdag 16 oktober 2015

Mosterd-roomsoep met spekjes en prei


4 personen
2 uien, gesnipperd
4 dunne preien, in dunne ringen
2 el olijfolie
175 g gerookte spekreepjes
3 el Zaanse of Doesburgse mosterd
150 ml kookroom
zout en peper
boerenbrood (bruin)

Bereiden: (30 minuten) Verhit de olie in een soeppan en bak er de ui en de spekreepjes ca. 5 minuten in. Voeg 1 liter water en de helft van de prei toe en laat ca. 10 minuten koken.
Voeg de mosterd, de kookroom en de overige prei toe en gaar verder tit het geheel goed warm is. Breng de soep op smaak met zout en peper en serveer met sneetjes bruin boerenbrood.

Bron: Foodies

donderdag 15 oktober 2015

Stoofvlees met grove mosterd, bier en ontbijtkoek


4 personen
4 el olijfolie
400 g runder of lamsstooflappen
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook, gesnipperd
4 lente-uitjes, in dunne ringen
3 laurierblaadjes
3 plakken ontbijtkoek
3 el grove mosterd
250 ml (bruin) bier
zout en peper

Bereiden: (20 minuten, stoven 2-3 uur) Verhit de olijfolie in een stoofpan en bak hierin het stoofvlees rondom goudbruin. Voeg de ui, knoflook en laurierblaadjes toe en bak 3 minuten mee.
Verkruimel de ontbijtkoek boven de pan. Voeg een scheutje heet water, de lente-ui  en de mosterd toe en laat het vlees met de deksel op de pan 2-3 uur stoven op het laagste vuur.
Voeg de laatste 3 minuten het bier toe en breng de stoof op smaak met peper en zout.

Bron: Foodies

woensdag 14 oktober 2015

Shepherd's pie


4 personen
1 kg kruimige aardappels
zout en peper
300 g wortels, in plakjes
8 takjes groene kruiden (peterselie en/of rozemarijn), fijngehakt
2 uien, gesnipperd
4 el olijfolie
400 g gehakt
70 g tomatenpuree
300 g doperwten (diepvries)
3 tl gladde Engelse mosterd (Colman)

Bereiden: (30 minuten, 10 minuten oven) Schil de aardappels en kook ze gaar met wat zout. Giet af en laat droogstomen.
Zet de oven op de hoogste grillstand.
Verhit 3 el olie in een wok of grote koekenpan en bak hierin het gehakt met de ui rul. Voeg de wortel en de tomatenpuree toe en bak ca. 1 minuut mee. Voeg een scheutje water toe en laat de wortel in ca. 10 minuten gaar worden. Voeg de laatste 5 minuten de doperwten toe en breng op smaak met zout, peper en 1 tl mosterd.
Stamp de aardappels fijn met 1 el oliefolie en 2 tl mosterd. Breng op smaak met zout en peper. Schep het gehakt-groentemengsel in een grote ovenschaal en verdeel de aardappelpuree eroverheen. Maak met een vork mooie streepjes in de pure en laat onder de hete grill goudbruin kleuren met een knapperig korstje.

Bron: Foodies

dinsdag 13 oktober 2015

Roergebakken runderreepjes met paksoi, kidneybonen en sesamzaad


4 personen
1 paksoi, in reepjes
2 teentjes knoflook, in plakjes
400 g kidneybonen, afgespoeld en uitgelekt
2 el zonnenbloemolie
300 g runderreepjes
zout en peper
250 g Chinese mie
2-3 el sojasaus
3 el sesamzaad

Bereiden: (25 minuten) Verhit de olie in een wok. Roerbak hierin in ca. 2 minuten de runderreepjes met de knoflook goudbruin. Voeg de paksoi toe en roerbak hem ca. 3 minuten mee. Voeg de kidneybonen toe en breng op smaak met zout en peper. Gaar verder tot de bonen goed warm zijn.
Kook intussen de mie volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en laat goed uitlekken. Breng de runderreepjes op smaak meg de sojasaus en bestrooi met het sesamzaad. Verdeel de hete mie over 4 diepe kommen en verdeel de roergebakken runderreepjes erover.

Bron: Foodies

maandag 12 oktober 2015

Paella Valenciana


4 personen
250 g kippenvlees van de bout
250 g konijnenvlees van de bout
zout en peper
2 el olijfolie
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
250 g cherrytomaten, gehalveerd
200 g snijbonen, in schuine stukjes
100 g witte bonen, afgespoeld en uitgelekt
1 liter hete bouillon
ca. 25 draadjes saffraan
                                                         400 g rijst

Benodigdheden: Paellapan of grote hapjespan

Bereiden: (1 uur) Snijd het vlees in blokjes. Bestrooi met zout en peper. Verhit 1 el olie in de paellapan en braad het vlees ca. 5 minuten rondom aan. Neem uit de pan.
Doe de saffraandraadjes in een kommetje en giet er 3 el hete bouillon overheen. Laat ca. 15 minuten trekken.
Verhit 1 el olie in de paellapan en fruit de ui en knoflook ca. 3 minuten. Voeg de tomaat en de rijst toe en bak nog ca. 5 minuten. Voeg de bouillon en de saffraan toe en laat het geheel in 25 minuten op laag vuur gaar worden.
Voeg na ca. 10 minuten het vlees, de snijbonen en de witte bonen toe. Als alle bouillon opgenomen of verdampt is en de rijst aan de rand een beetje aangebakken is de paella klaar.

Bron: Foodies

zondag 11 oktober 2015

Cobbler met pruimen in gekruide wijnsaus


6 personen
12 pruimen, gehalveerd
225 g zelfrijzend bakmeel
1 tl gemalen kaneel
125 g koude boter, in blokjes
125 g donkerbruine basterdsuiker
1 ei
1 el heel fijn gesneden rozemarijnnaaldjes + extra takjes voor garneren
125 ml karnemelk
100 g geschaafde amandelen
lobbig geklopte room of crème fraîche, voor serveren
ovenschaal 2 liter

Wijnsaus: 
450 ml rode wijn
110 g kristalsuiker
2 el rode bessengelei
2 steranijs
2 kaneelstokjes
3 kruidnagels
schil van (bio)sinaasappel, in reepjes gesneden

Bereiden: (30 minuten, oven 40 minuten) Verwarm voor de wijnsaus de wijn, suiker, rode-bessengelei, specerijen en sinaasappelschil in een pan op middelhoog vuur. Roer 1-2 minuten tot de suiker is opgelost. Kook nog 15 minuten tot het vocht gereduceerd is en siroopachtig. Zeef boven een kom, gooi de vaste delen weg en laat afkoelen.
Verarm intussen de oven voor op 180 graden. Leg de pruimen met de snijkant naar boven in de ovenschaal en bak ze 10 minuten of tot de zacht zijn.
Zeef intussen het bakmeel en de kaneel boven een kom en wrijf er dan met je vingertoppen de boter doorheen tot het mengsel lijkt op fijn broodkruim. Voeg de basterdsuiker, rozemarijn, karnemelk en het ei toe en roer alles door elkaar. Zet het beslag weg.
Neem de pruimen uit de oven. Besprenkel met 250 ml van de wijnsaus en schep er dan eetlepels vol van het beslag op. Bestrooi met de amandelen en bak de cobbler 30 minuten of tot hij goudbruin is.
Garneer met de takjes rozemarijn en serveer met de rest van de gekruiden wijnsaus en de room of crème fraîche.

* Rode-bessengelei koop je bij delicatessenwinkels, of vervang het door bv.. cranberrygelei of compote.

Bron: Delicious

vrijdag 9 oktober 2015

Pompoentaart met geitenkaas


4 personen
7 pakjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
650 g flespompoen, geschild, pitten verwijderd
120 g geitenkaas, verkruimeld
2 tl verse tijmblaadjes
4 eieren
160 ml slagroom
185 ml melk
jonge gemengde sla, voor erbij
taartvorm 23 cm doorsnede, ingevet

Bereiden: (15 minuten, oven 45 minuten) Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot een lap die groot genoeg is om de taartvorm te bekleden. Druk het deeg in de vorm en snijd hete overhangende deeg eg. Prik de bodem in met een vork. Zet op een bakplaat en bak 15 minuten tot het deeg licht kleurt. Laat in 5 minuten iets afkoelen. Druk met je handen de deegbodem wat platter.
Snijd intussen de pompoen met een scherp mes of op een mandoline in dunne plakjes. Schik ze vanaf de rand naar het midden toe als een rozet op de deegbodem. Strooi de geitenkaas en tijm erover.
Schakel de oventemperatuur terug tot 170 graden. Roer in een kom de eieren los met de room, melk en wat zout en peper. Schenk voorzichtig uit over de pompoen. Bak de taart 30 min tot de vulling gestold is. Bestrooi met zout en peper en serveer met de sla.

Bron: Delicious

zaterdag 3 oktober 2015

Kip Wellington met romige doperwtensaus


4 personen
1 el olijfolie
4 kleine kipfilets
20 g boter
1 kleine ui, fijngesneden
2 tenen knoflook, fijngesneden
250 g champignons
1 el verse tijmblaadjes
8 plakjes diepvriesbladerdeeg, net ontdooid
1 ei
125 ml witte wijn
125 ml kippenbouillon
125 ml slagroom
110 g diepvriesdoperwten

Bereiden: (20 minuten, oven 20 minuten) Verwarm de oven voor op 220 graden. Verhit de olie in een grote koekenpan op hoog vuur. Bestrooi de kipfilets met zout en peper. Bak ze 2 minuten per kant tot de ze licht kleuren. Schep ze op een bord. Laat iets afkoelen.
Verhit de boter in de pan op matig vuur. Bak er al omscheppend de ui en knoflook 3 minuten in. Voeg de champignons toe en bak ze 3 minuten of tot het vocht is verdampt. Voeg de tijm en wat zout en peper toe. Schep in een kom. Laat enigszins afkoelen.
Leg steeds 2 plakjes bladerdeeg op elkaar en rol uit tot 15 x 20 cm. Leg op elk lapje deeg een kipfilet. Schep het paddenstoelenmengsel erop, vouw het deeg eromheen zodat de vulling goed omsloten is. Roer het ei los met 1 el water en bestrijk het deeg hiermee. Bak de pakketjes 15-20 minuten met de naad naar beneden in in de oven goudbruin.
Schenk intussen de wijn de koekenpan. Laat 2 minuten koken op matig tot hoog vuur. Voegde bouillon toe en laat 2 minuten inkoken. Doe de room erbij en laat 3 minuten inkoken. Voeg de doperwten en wat zout en peper toe en laat 1 minuut doorwarmen. Serveer de kip met de doperwtensaus.

Bron: Delicious

vrijdag 2 oktober 2015

Quiche met rode ui, vijgen en ricotta


4 personen
2 el olijfolie
500 g rode uien, in ringen
5 plakjes diepvriesbladerdeeg (ontdooid) of 1 rol bladerdeeg voor hartige taart
3 eieren
250 g ricotta
1 tl honing
1 el tijmblaadjes
150 g blauwaderkaas van geit en/of schaap, grof verkruimeld
75 g rucola
quiche- of taartvorm van 24 cm doorsnede, ingevet

Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit in een grote koekenpan de olijfolie. Bak de uiringen in 10-15 minuten zachtjes gaar, schep nu en dan om. Bekleed intussen de vorm met het deeg. Klop de eieren los. Voeg de ricotta, de honing en de tijm toe en klop tot een glad mengsel. Voeyt zout en peper naar saak mtoe.
Verdeel de uiringen met de vijgen en de blauwdaderkaas over de quichebodem. Schenk het ricottamengsel erover. Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35 minuten goudbruin en gaar. Snijd de taart in punten en garneer met de rucola.

Bereiden: 25 min. Oven 35 min.

Bron: Delicious

maandag 28 september 2015

Romige citroenlasagne met zalm en asperges


4 personen
350 g groene asperges
75 g boter
75 g bloem
1 l melk
1 citroen
200 g gerookte zalm, in reepjes
250 g lasagne
25 g parmezaanse kaas, geraspt
handvol basilicumblaadjes
ovenschaal van 1,5 liter, ingevet

Bereiden: (35 minuten, oven 45 minuten) Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de asperges in schuine plakjes van 2-3 mm. Laat de topjes heel. Kook de aspergeplakjes 2 minuten in ruim water met zout.
Smet intussen in een sauspan de boter. Voeg de bloem toe van bak 2 minuten zachtjes mee. Schenk langzaam beetje bij beetje de melk erbij en klop tot een gladde gebonden saus. Kook de bechamelsaus zachtjes 5 minuten. Zorg dat de saus nog redelijk vloeibaar blijft zodat de lasagnebladen het vocht straks goed op kunnen nemen om gaar te koken. Boen de citroen onder stromend warm water schoon. Rasp de gele schil fijn af en pers de vrucht uit.
Neem de bechamelsaus van het vuur. Breng de saus op smaak met de citroenrasp, de helft - of meer naar smaak - van het citroensap en zout en peper. Schep een laagje saus in de ovenschaal. Denk af met lasagnebladen. Verdeel er weer een laag saus, wat asperges en reepjes zalm oer. Maak zo meer lagen van lasagne, saus, asperges en zalm. Eindig met een royale laag saus en verdeel er de rest van de asperges en de zalm over. Bestrooi met de kaas.
Bak de lasagne in de voorverwarmde oven in 40-45 minuten goudbruin en gaar, tot de punt van een scherp mes makkelijk erdoor glijdt. Haal uit de oven en strooi een handje geurig basilicumblad erover.

Bron: Delicious

zondag 27 september 2015

Geroosterde gele perziken met een crumble van peperkoek


10 personen
70 g bloem
70 g bruine suiker
75 g boter (in blokjes)
5 plakken peperkoek
10 gele perziken

Bereiden: (30 minuten, wachttijd 30 minuten, oven 30 minuten) Meng de bloem, de suiker en de boter. Kneed het geheel soepel met de handen tot een kruimelig deeg. Laat ca. 30 minuten rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Droog de peperkoek ca. 15 minuten in de oven. Maal de gedroogde peperkoek in een keukenmachine tot een fijn poeder.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de perziken en verwijder de pit. Leg de perziken met de schil naar beneden in een ingevette ovenschaal. Bedek met het kruimeldeeg en bak 25-30 minuten in de oven.

Bron: Saveurs

zondag 6 september 2015

Engelentaart met chocolademousse en tonkabonen


4-6 personen
6 eiwitten
1/2 tl vanille-extract
100 g kristalsuiker
90 g bloem
60 g poedersuiker
een snufje zout
100 g banketbakkers melkchocolade
1/2 tonkaboon
100 g volle room
cacaopoeder

Benodigdheden: Tulband bakvorm, handmixer, spuitzak.

Bereiden: Verwarm de oven voor op 160 graden. Klop de eiwitten stijf met het vanille-extract. Voeg zodra er pieken ontstaan portiegewijs de suiker aan toe. Ga door met kloppen, de merengue moet stevig en glanzend worden.
Meng in een slakom de bloem, de poedersuiker en het zout. Zeef het mengsel boven de geklopte eiwitten en meng het voorzichtig met een spatel door de eiwitten. Schenk het beslag in de niet ingevette tulband. Bak ca. 45 minuten in de oven.
Haal de taart uit de ven en zet hem op een flessenhals om hem helemaal af te laten koelen alvorens hem uit de vorm te halen.
Bereid de chocolademousse. Laat de melkchocolade langzaam au bain-marie smelten en rasp de halve tonkaboon erin. Klop de volle room stijf en schep deze voorzichtig door de afgekoelde chocolade. De de chocoladeroom in een spuitzak en vul het gat in het midden van de taart ermee op.
Bestrooi de taart met een beetje cacaopoeder en serveer.

Bron: Saveurs

vrijdag 4 september 2015

Kleine cakejes met verse geitenkaas, gerookte spekjes en kerstomaten


6 kleine cakejes
3 dikke plakken gerookt spek
150 g verse geitenkaas
100 ml olijfolie
2 el piment d'Espelette
3 eiwitten
150 g bloem
1 zakje gist
50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
12 kerstomaten
1 snufje zout

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden.
Snijd de plakken spek in kleine blokjes. Verkruimel in een slakom de geitenkaas en roer de olijfolie, de blokjes spek en de piment d'Espelette erdoorheen.
Klop de eiwitten stijf met een handmixer tot er zachte witte pieken ontstaan. Roer de eiwitten voorzichtig door het geitenkaasmengsel.
Meng in een andere kom de bloem, de gist, de Parmezaanse kaas en het zout. Roer het bloemmengsel kort door het geitenkaasmengsel.
Giet het geitenkaasmengsel in de ingevette en met bloem bestoven cakevormpjes. Verdeel de kerstomaten over de cakejes en druk ze een beetje in het geitenkaasmengsel. Bak de cakejes ca. 45 minuten in de oven. Steek een vork in een cakeje. Als deze er droog uitkomt zijn de cakejes klaar.

Bron: Saveurs

dinsdag 1 september 2015

Rucola-quinoasalade met honingvinaigrette


4 personen
100 g quinoa
100 g kikkererwten
15 gedroogde abrikozen
75 g hazelnoten
2 lente-uitjes
2 avocado's
2 citroenen
1 el honing
4 el olijfolie
peper en zout
200 g rucola

Bereiden: Kook de quinoa ca. 10 minuten in ruim kokend water met wat zout. Giet af, spoel af met koud water en zet opzij. Spoel de kikkererwten af onder koud water en laat ze uitlekken. Snijd de abrikozen in drieën. Hak de hazelnoten grof en rooster ze bruin in een droge koekenpan.
Snijd de lente-uitjes in ringen. Schil de avocado's en snijd ze in reepjes. Besprenkel methet sap van 1 citroen.
Verwarm de honing en meng met de olijfolie en het sap van de overige citroen. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de rucola, de abrikozen, de kikkererwten, de hazelnoten en de avocado's, de quinoa over een schaal. Verdeel de honingvinaigrette over de salade en serveer.

Bron: Saveurs

zondag 30 augustus 2015

IJs met abrikozen, rozemarijn en mascarpone


6 personen
400 g abrikozen (ontpit)
100 g geleisuiker
2 el citroensap
1 takje rozemarijn
250 ml volle melk
1 vanillestokje
5 eieren
120 g poedersuiker
250 g mascarpone

Benodigdheden: ijsmachine

Bereiden: (voorbereiden 30 min, bereiden 15 min, wachten 12 uur) Snijd de abrikozen in reepjes. Doe ze in een pan en bestrooi ze met de geleidsuiker. Voeg het citroensap toe en kook het mengsel ca. 15 minuten op laag vuur.
Ris de naaldjes van het rozemarijntakje. Breng in een steelpan de melk tegen de kook aan, voeg de rozemarijnnaaldjes toe en laat het geheel ca. 20 minuten zachtjes trekken. Zeef de melk.
Splijt het vanillestokje en schraap het merg eruit. Splits 2 eieren. Doe 3 eieren, 2 eierdooiers, het vanillemerg en de poedersuiker in een roestvrijstalen kom en klop alles glad met de mixer.
Zet de kom op een pan met kokend water en klop totdat het mengsel wit wordt. Neem de kom van het vuur en roer de mascarpone erdoorheen. Schenk de rozemarijnmelk erbij en meng goed door elkaar.
Doe het mengsel in een ijsmachine. Laat ca. 45 minuten draaien. Roer voorzichtig de abrikozencompote erdoorheen. Schenk het ijsmengsel in een cakeblik en zet ca. 12 uur in de diepvries.

Bron: Saveurs

zaterdag 11 april 2015

Japanse pannenkoekjes met courgette

12 stuks
2 grote courgettes van 350 g elk, grof geraspt
1 el geraspte ui
100 g bloem
1 tl bakpoeder
2 eieren, licht geklopt
2 el olijfolie
2 el barbecuesaus
Japanse mayonaise
2 el Japanse ingelegde gember


Bereiden. Doe de courgette en de ui in een kom met 1 tl zout en roer het door elkaar. ZEt 20 minuten weg zodat het vocht kan uitlekken. Knijp het vrijgekomen vocht goed uit gooi het weg.
Zeef de bloem en het bakpoeder boven een kom. Voeg de eieren en 2 el koud water toe en breng op smaak met zout en peper. Klop alles even door elkaar met een garde tot het dik en glad is. Voeg het courgettemengsel toe en roer alles door elkaar.
Verhit de olie in een grote koekenpan boven middelmatig vuur. Schep telkesn een eetlepel van het beslag in de pan en bek een paar pannenkoekjes tegelijk 3 minuten aan iedere kant of tot ze goudbruin en gaar zijn. Bak zo al het beslag op.
Beleg elke pannenkoekje met barbecuesaus, strepen mayonaise en ingelegde gember.

Bron: Delicious

donderdag 9 april 2015

Calvadoskarbonades met Franse erwtjes

4 personen
800 g vastkokende aardappelen, schoongeboend
400 g verse doperwten (of diepvries)
50 g boter
4 ribkarbonades, op kamertemperatuur
50 g rauwe ham, in reepjes
1 kropsla, nerf verwijderd
1 goudrenet, in parten
50 ml calvados
75 ml slagroom
1 tl dragon, fijngesneden

Bereiden: Kook de aardappelen in water met zout in 20 minuten gaar. Kook de erwten in 8 minuten knapperig gaar in ruim water met zout. Verwarm in een koekenpan 25 g boter. Bestrooi de karbonades met zout en peper. Bak het vlees op halfhoog vuur bruin in 4-6 minuten per kant, afhankelijk van de dikte. Door zachtjes te bakken blijft de karbonade sappig.
Smelt in een hapjespan de resterende 25 g boter. Bak hierin de sjalot met de hamreepjes. Voeg de erwten toe en bak 3 minuten mee. Schep de kropsla erdoor en laat het blad in nog geen minuut slinken. Breng op smaak met zout en peper.
Neem intussen het vlees uit de pan en houd warm in aluminiumfolie. Bak in het bakvet de appelpartjes aan beide kanten bruin. Blus af met de calvados en schraap de aanbaksels met een spatel los. Schenk de slagroom en dragon erbij en laat de saus iets inkoken. Terwijl het vlees in aluminiumfolie ligt, komt er nog wat vocht uit. Roer dit bij de calvadossaus en warm nog 1 minuut mee.
Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de karbonades over 4 borden. Schep de appel-calvadossaus over het vlees. Schep de erwten erbij en serveer met de aardappelen.

Bron: Delicious

woensdag 8 april 2015

Gemarineerde hamlapjes

4 personen
500 gram hamlappen
1 theelepel paprikapoeder
5 eetlepels olijfolie
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel gehakte rozemarijn
250 milliliter appelsap
2 eetlepels citroensap of azijn
3 eetlepels blanke rozijnen
evt. allesbinder




Voorbereiden: Bestrooi het vlees met zout, peper en paprikapoeder. Meng 3 eetlepels olijfolie met de knoflook, rozemarijn, appelsap en citroensap. Leg het vlees erin, dek af en laat minimaal 1 uur (of een dag van tevoren) marineren in de koelkast.

Bereiden: Dep het vlees droog. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een braadslee en bak het vlees hierin 2 minuten per kant. Zeef de marinade. Verwarm het marinadevocht en giet het bij het vlees. Voeg de rozijnen toe en stoof zachtjes circa 25 minuten. Bind de saus eventueel met allesbinder. Lekker met witlofstamppot of doperwten en gekookte aardappels.

Variatie:
• Voeg in plaats van rozijnen eens witte druiven zonder pit toe.
• Vervang rozemarijn door oregano of tijm.

Bron: Boodschappen

zondag 5 april 2015

Op thee gerookte zalm

4 personen
1 limoen
2 tl venkelzaad
1/4 rode peper, in stukjes
1 tl suiker
4 stukjes zalm à 150 g
45 g rijst
20 g losse Fairtrade ceylonthee
50 g lichtbruine basterdsuiker
1 tl garam massala
2 bosuitjes, in ringetjes
gestoomde rijst voor erbij

Bereiden: Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere helft in parten. Wrijf het venkelzaad, de rode peper, suiker en 1/2 tl zout met het limoensap fijn in een vijzel. Wrijf de zalm in met dit mengsel.
Bekleed de bodem van een wok met een in vieren gevouwen stuk aluminiumfolie. Leg daar de rijst, thee, basterdsuiker en garam massala op. Zet een stalen stoommandje of hittebestendig rekje over het rijstmengsel, leg er een vel bakpapier op en leg daar de zalm op. Dek de wok af met een royaal stuk aluminiumfolie en sluit ook nog af met de deksel. Zet het vuur hoog en wacht 2-4 minuten tot er een beetje rook ontsnapt van onder het aluminiumfolie. Zet het vuur halfhoog en rook de zalm 7-8 minuten. Neem van het vuur en laat nog 10 minuten staan.
Serveer de zalm net de bosui, rijst en partjes limoen.

Bron: Delicious

woensdag 1 april 2015

Karbonade met sinaasappelmosterd

4 personen
4 schouderkarbonade
4 eetlepels olijfolie
1 sinaasappel, schoongeboend
2 eetlepels mosterd
1 theelepel gedroogde tijm
1 eetlepels bruine basterdsuiker








Bereiden: Bestrooi de karbonades met zout en peper en wrijf ze goed in met olijfolie. Rasp de helft van de sinaasappelschil. Snijd de rest van de sinaasappel in plakjes. Verhit een grill- of koekenpan en rooster hierin de karbonades 3-4 minuten per kant. Verwarm de ovengrill. Meng de sinaasappelrasp met de mosterd en bestrijk één kant van het vlees ermee. Bestrooi met tijm en basterdsuiker. Leg de karbonades met de sinaasappelplakjes op een bakplaat 3-4 minuten niet te dicht onder de ovengrill. Lekker met gebakken krieltjes en gestoofde prei of broccoli.

Bron: Boodschappen

dinsdag 31 maart 2015

Zuurkoolquiche met zalm en lente-ui

4 personen
1 rol vers bladerdeeg (270 g)
500 g verse zuurkool, uitgelekt
300 g zalm, in reepjes
4 eieren
200 ml slagroom
250 munster
2 lente-uitjes in ringetjes
quichevorm 24 cm, ingevet



Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de quichevorm met het deeg en prik de bodem hier en daar in met een vork. Verdeel de zuurkool en de zalmreepjes over de deegbodem. Verdeel daarover de lente-uiringen.
Klop de eieren los met de slagroom. Snijd de kaas in kleine blokjes en verdeel over de zuurkool. Je kunt de kaas ook raspen nadat je hem eerst 1-2 uur in de diepvries stevig hebt laten worden. Breng op smaak met peper en weinig zout en schenk over de zuurkoolvulling.
Bak de quiche in de voorverwarmde oven in 35 minuten goudbruin en gaar.

Bron: Delicious

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...