Pagina's

zondag 29 april 2012

Aspergesoep

6 personen:
- 500 g witte asperges
- 1,5 l kippenfond of
  1,5 l bouillon van 1 vleesbouillontablet
- 60 g boter
- 60 g bloem
- 1 ei, gekookt en in stukjes
- 150 g gekookte ham, in reepjes
- 1/2 bekertje crème fraîche (à 125 ml)
- 2 el peterselie




Bereiden: Was en schil de asperges en snijd in stukjes. Breng de asperges met de schillen en de fond of bouillon aan de kook. Dit kan het best in een pastapan. Neem na 15 min de asperges uit de pan en laat de schillen nog 30 min doorkoken. Zeef het kookvocht en gooi de schillen weg. Smelt de boter in een soeppan, strooi de bloem erover en roer. Schenk beetje bij beetje het kookvocht van de asperges erbij en laat de soep 15 min doorkoken. Roer de crème fraîche los met een beetje soep en giet langzaam bij de soep. Voeg het ei, de aspergestukjes en hamreepjes toe en breng op smaak met peper en zout. Strooi er peterselie over en serveer direct.

Bron: Aangepast recept uit Allerhande.

zaterdag 21 april 2012

Bami Goreng

4 personen:
- 4 el zonnebloemolie
- 1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)
- 2 uien, gesnipperd
- 1 tl sambal oelek
- 250 g winterpeen, in dunne halve plakjes
- 1 prei, in halve ringen
- 2 el boemboe bami
- 2 zakken noedels wokmix (a 2 x 150 g)
- 3 el ketjap




Bereiden: Verhit een wok en schenk de olie erin. Bak het spek 5 min. Neem met een schuimspaan uit de wok. Voet de ui, sambal en peen toe en roerbak 3 min. Doe de prei  en de boemboe erbij en roerbak 3 m in mee. Doe de spek weer in de wok en voeg de noedels toe. Breng op smaak met ketjap en roerbak nog 2 min. Verdeel over 4 kommen. Lekker met kroepoek en gehaktballetjes met satésaus.

Bron: Aangepast recept uit Allerhande.

zondag 15 april 2012

Kip Stroganoff

4 personen
- 400 g kipfilet
- 5 dl kippenbouillon
- 2 el boter
- 2 uien, gesnipperd
- 1 rode paprika, in repen
- 250 g champignons, in plakjes
- 1 el bloem
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 el paprikapoeder, mild
- 250 ml kookroom
- 1 tl suiker
- worcestershiresaus
- 1 el peterselie


Bereiden: Pocheer de kipfilet in de bouillon in 15 min gaar, laat afkoelen en snijd in stukjes. Bewaar de bouillon.
Verhit 2 el boter en fruit de uien glazig. Voeg paprika en champignons toe en bak even mee. Voeg de bloem, paprikapoeder en tomatenpuree toe en roer tot de bloem goed opgenomen is. Voeg de kookroom en 250 ml bouillon toe en roer tot een gladde saus. Doe de deksel op de pan en laat de groenten in 10 min gaar worden in de saus. Voeg de kipstukjes toe en verwarm deze in de saus. Breng op smaak met zout, peper, suiker en worcestershiresaus en garneer met verse peterselie.

Bron: ?

maandag 9 april 2012

Champignonsoep

5 personen:
- 1/2 ui, gesnipperd
- 250 g (kastanje)champignons, in plakjes

- 50 ml witte wijn
- 50 g boter
- 50 g bloem
- 1 liter gevogeltefond
- 125 ml creme fraiche
- peper
- snufje zout




Bereiden: 10 g boter smelten en ui glazig fruiten. Champignons toevoegen en 5 min smoren. Afblussen met witte wijn.
In andere pan 40 g boter smelten en de bloem erdoor roeren. Beetje bij beetje bouillon erbij schenken en roeren tot gladde massa. Champignonmengsel erbij doen en nog 15 min laten koken. Creme fraiche losroeren met beetje soep, toevoegen, niet meer koken. Soep op smaak brengen met zout en peper.

Bron: Allerlei.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...