Pagina's

woensdag 29 augustus 2012

Citroenpasta met varkenshaas

4 personen
- 2 citroenen
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 3 el boter
- 125 ml witte wijn
- 250 ml slagroom
- 100 g mascarpone
- zout en peper
- suiker
- 2 el maizena
- 50 g rucola
- 4-5 takjes basilicum
                                              - 250 g pasta (b.v. tagliatelle)
                                              - 500 g varkenshaas
                                              - 2-3 el olie

Bereiden: Was de citroen onder heet water en wrijf hem droog. Rasp de schil eraf en pers de citroen uit. Verhit 1 el boter in een pan en fruit de ui en de knoflook. Blus af met de wijn en de slagroom, breng aan de kook en laat ca 5 minuten zachtjes koken. Smelt de mascarpone in de saus en roer de geraspte citroenschil erdoor. Breng op smaak met 2-3 el citroensap, zout, peper en wat suiker. Bind de saus met de maizena en breng hem aan de kook.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking in water met zout.
Snijd de varkenshaas in dunne medaillons. Verhit de olie in een pan en bak de medaillons portiegewijs ca 1 minuut per kant op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper en neem uit de pan.
Verhit 2 el boter in het bakvet, voeg 1-2 el citroensap toe en wentel het vlees erin.
Giet de pasta af en meng met de rucola en basilicum en de saus. Serveer met de varkensmedaillons.

Bron: Koken & Genieten

zondag 26 augustus 2012

Hamburgers met romige cantharellen

6 personen
- 500 g cantharellen
- 1 ui, gesnipperd
- 750 half-om-half gehakt
- 1 ei
- 2 el gebakken uitjes (bakje)
- 4 el paneermeel
- 2 el magere kwark
- zout en peper
- 100 g ontbijtspek
- 3 el olie
- 1 tl bloem
- 100 ml slagroom
- 1/2 groentebouillonblokje
                                              - 3-4 takjes platte peterselie

Bereiden: Kneed het gehakt met het ei, de gebakken uitjes, het paneermeel en de kwark. Breng op smaak met peper en zout en vorm ca. 12 hamburgers van het gehakt en omwikkel elke burger met 1/2 plakje onntbijtspek. Verhit 1 el olie in een grote pan en bak de burgers 6-8 minuten per kant.
Verhit ondertussen 2 el olie in een andere pan en bak de cantharellen al roerend in ca 5 minuten goudbruin op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper en neem uit de pan. Fruit de ui in het bakvet, bestrooi met de bloem en bak hem kort mee. Blus af met 250 ml water en de slagroom, breng aan de kook en roer het bouillonblokje erdoor. Kook al roerend ca 5 minuten op laag vuur. Snijd de peterselie in reepjes en roer door de saus. Voeg de cantharellen toe en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de hamburgers met de romige cantharellen. Lekker met stokbrood of gebakken aardappels.

Bron: Foodies

zaterdag 25 augustus 2012

Citroenkwark met bosbessen

6 - 8 personen
- 500 g bosbessen
- 1 citroen (biologisch)
- 500 g magere kwark
- 75 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 zakje slagroomversteviger
- 250 ml slagroom
- 40 g cornflakes
- 4 el bruine suiker



Bereiden: Maak de bosbessen schoon en laat ze goed uitlekken. Was de citroen met heet water en wrijf hem droog. Rasp de schil dun eraf en pers de citroen uit.
Meng de kwark met het citroensap en de citroenschil, de suiker en de vanillesuiker. Klop de slagroom stijf en voeg hierbij geleidelijk de slagroomversteviger toe. Spatel de slagroom door de kwark.
Doe de helft van de slagroomkwark in een platte schaal en strijk hem glad. Verdeel de bosbessen er gelijkmatig overheen. Bestrooi met de cornflakes en strijk de overige slagroomkwark eroverheen.
Strooi de bruine suiker over de kwark en zet hem ca. 30 min. in de koelkast. Of karamelliseer de suiker goudbruin met een gasbrander.

Bron: Koken & Genieten

woensdag 22 augustus 2012

Biefstuk (of varkenshaas) met bramensaus

6 personen
- 6 biefstukken
- 3 el roomboter
- 1 middelgrote ui
- 4 el rode wijnazijn
- 12 witte peperkorrels
- 100 ml rundvleesbouillon
- 50 ml rode port
- 2 el rode vruchtenjam
- 150 bramen
- 1 tl worcestersaus
- sap en geraspte schil van 1 sinaasappel


Bereiden: Kook de ui, azijn en peperkorrels in een steelpan tot 2/3 in. Voeg de bouillon, port, jam, 6 bramen, worcestersaus, sinaasappelrasp en het sap toe en laat 20 min zachtjes koken.
Bak de biefstukken (of varkenshaas) naar wens en voeg naar smaak peper en zout toe. Laat ze 5 min rusten op een plank, losjes afgedekt met aluminiumfolie.
Blus de aanbaksels van de biefstuk af met de saus en kook nog 1-2 min. Voeg de rest van de bramen aan de saus toe en kook nog 1 min. Serveer de biefstukjes met de saus.

Bron: Delicious

zondag 19 augustus 2012

Garnalenbroodjes

4 personen
- 200 g Hollandse garnalen
- 5 el mayonaise
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 1 tl gedroogde dragon
- 2 tl kruidenazijn
- tabasco
- 2 eieren
- 8 broodjes
- 4 blaadjes kropsla
- 1 tl paprikapoeder



Bereiden: Meng de garnalen met de mayonaise, bleekselderij, dragon, kruidenazijn, een paar druppels tabasco, peper en zout. Kook de eieren in 8 min hard. Pel ze en snijd ze in plakjes. Snijd de broodjes aan de bovenkant open. Scheur de blaadjes sla doormidden en leg in elke broodje een blaadje sla. Verdeel hierover het garnalenmengsel. Leg de plakjes ei naast de garnalen en bestrooi met het paprikapoeder.

Bron: Allerhande

zaterdag 18 augustus 2012

Zalmtaart met courgette

8 stukken:
- 5 plakjes bladerdeeg
- 1 grote courgette, in stukjes
- 1 grote of 2 kleine uien, gesnipperd
- 1 blikje rode zalm à 213 g
- 100 g roomkaas met bieslook
- peper en zout
- 4 eieren
- 200 ml slagroom
- 100 g geraspte kaas
- eventueel 2 tomaten



Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een taartvorm in met boter en bekleed met bladerdeeg.
Bak de courgette en ui in 5 min zacht, niet bruin. Roer de zalm en de roomkaas er voorzichtig doorheen en laat de kaas smelten. Breng op smaak met peper en zout.
Klop de eieren los met de slagroom en roer er de geraspte kaas door. Breng op smaak met peper en zout.
Schep de vulling op het bladerdeeg en schenk er voorzichtig het ei-mengsel over. Leg er eventueel een paar plakjes tomaat op. Bak de taart in 40 min gaar en bruin.

Bron: Aangepast recept van Allerhande

woensdag 15 augustus 2012

Pastasalade met perzik en gerookte kipfilet

4 personen
- 200 g fusilli
- 3 bosuitjes
- 200 g gerookte kipfilet
- 200 g farmersalade
- 3 rijpe perziken (niet te zacht)
- 100 g gezouten cashewnoten
- zout en peper






Bereiden: Fusilli beetgaar koken en laten afkoelen onder koud stromend water. Bosuitjes schoonmaken en in ringetjes snijden. Kipfilet in stukjes snijden. Perziken schillen en vruchtvlees in stukjes snijden. Cashewnoten grof hakken.
Fusilli, bosui, kip, perzik, noten en farmersalade mengen. Salade op smaak brengen met zout en peper.

Bron: Allerhande

zondag 12 augustus 2012

Kabeljauw met spek en mosterdpuree


4 personen
- 800 g geschilde aardappelen
- zout en peper
- 200 g kerstomaten
- 1 el olijfolie
- 4 kabeljauwfilets
- 8 plakken ontbijtspek
- 1 el olie en 1 el boter
- 50 g boter
- 100 ml melk
- 1 el mosterd
- 1 el grove mosterd


Bereiden: Kook de aardappelen in 15 - 20 min gaar in water met wat zout. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de tomaten in een ovenschaal, druppel de olijfolie erover en bestrooi met zout en peper. Rooster de tomaten 10 minuten in de oven.
Wikkel elke kabeljauwfilet in 2 plakken ontbijtspek. Verhit de olie en de boter in een koekenpan en bak de kabeljauw ca. 4 min aan beide kanten. Bestrooi met peper.
Giet de aardappelen af en stoom ze droog. Pureer de aardappelen met de melk en de boter. Breng op smaak met peper en zout en beide soorten mosterd. Serveer de puree met de gebakken vis en de geroosterde tomaten. Lekker met sperziebonen.
Tip: maak de aardappelpuree van tevoren klaar en verwarm in de oven, 30 min op 200 graden.

Bron: Foodies

zaterdag 11 augustus 2012

Mossellunch

2 personen
- 1/2 rode peper
- 3 el olijfolie
- 1 rode ui, in ringen
- 50 g spekreepjes, in kleine stukjes
- 2 tenen knoflook, in plakjes
- 500 g tomaten, in partjes
- 1 glas droge witte wijn
- 1 kg mosselen
- 2 takjes rozemarijn
- extra vergine olijfolie



Bereiden: Snijd de rode peper in reepjes. Verhit in een mossel- of braadpan de olijfolie. Bak de ui met de peper, het spek en de knoflook zacht 2 min.
Leg de partjes tomaat in de pan en schenk de wijn erbij. Leg de mosselen op de tomaten en leg er de takjes rozemarijn tussen.
Stoom de mosselen met de deksel op de pan in 6 tot 8 min gaar. Schep de mosselen met de groenten en het mossel-tomatenvocht in een schaal. Sprenkel er royaal olijfolie over.
Lekker met brood om door het mossel-tomatenvocht te halen.

Bron: Delicious

zondag 5 augustus 2012

Mango cheesecake met bosbessen

4 personen
- 200 g digestive koekjes
- 75 g boter, gesmolten
- 4 blaadjes gelatine
- 2 el granadine
- 1 beker mango & papaya (Danio, 450 g)
- 250 g mascarpone
- 2 doosjes bosbessen
- 2 tl maizena
- 3 el water




Bereiden: Vet een springvorm van 24 cm in met boter. Maal de koekjes fijn in de keukenmachine. Voeg de boter toe en bedek de bodem van de vorm ermee. Druk aan en zet tot gebruik in de koelkast.
Week de gelatine 5 min in koud water. Breng 2 el water met de grenadine aan de kook. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatine door de limonade.
Roer de Danio-fruitkwark met de mascarpone los in een kom. Voeg de limonade toe en roer goed door. Verdeel over de taartbodem. Zet minimaal 3 uur afgedekt in de koeklast.
Wentel de bosbessen door de maizena en doe ze met het water in een kleine steelpan. Verwarm totdat het water borrelt en de bessen uit elkaar vallen. Laat afkoelen en verdeel dan met een lepel over de taart.

Bron: Aangepast recept van Allerhande

zaterdag 4 augustus 2012

Quiche met zalm en spinazie

6 personen
- 5 plakjes bladerdeeg
- steunvulling
- 1 pak diepvriesspinazie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 el boter
- 2 el pijnboompitten
- 4 eieren
- 125 ml creme fraiche
- 250 g gerookte zalmsnippers
- 150 g geraspte kaas
- 2 tomaten


Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een quichevorm in met boter en bekleed met het bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en leg er bakpapier overheen. Schud de vulling in de taart en bak 15 min in de oven. Laat even afkoelen.
Ontdooi de spinazie en druk met een lepel al het vocht eruit. Fruit de ui in 1 el boter zacht en glazig. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Meng de ui en de pijnboompitten met de spinazie.
Klop de eieren los met de creme fraiche en breng op smaak met peper en zout. Voeg 3/4 van het eiermengsel toe aan de spinazie. Meng de geraspte kaas met de rest van het eiermengsel.
Verdeel de zalmsnippers over de afgekoelde taart. Schep er voorzichtig de spinazie over en dek af met de kaas. Snijd de tomaten in plakjes en leg boven op de taart. Bak de taart in 30 tot 40 min gaar en goudbruin.

Bron: Eigen recept, gezien in Domburg

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...