Pagina's

zaterdag 24 maart 2012

Pastasalade met basilicumolie

6 personen
- 200 g farfalle
- 1 courgette
- 1 teen knoflook
- 1 zakje verse basilicum
- 3 el olijfolie
- 20 g pijnboompitten
- 1/2 bakje cherrytomaten (250 g)
- 1 pot gegrilde paprika's
- 25 g grano padana
- handje rucola



Bereiden: Farfalle koken, afgieten en onder koud water afspoelen. Courgette in dikke plakken snijden, grillen en laten afkoelen. Met staafmixer basilicum, knoflook en olie fijnmalen en mengen. Zout en peper naar smaak toevoegen. Pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin roosteren. Cherrytomaatjes doormidden en paprika in dunne repen snijden. Farfalle mengen met de basilicumolie, pijnboompitten, tomaatjes, paprika en artisjok. Zout en peper naar smaak toevoegen de de salade afgedekt in de koelkast zetten. Ongeveer 1 uur voor het opdienen uit de koelkast halen. Vlak voor het opdienen rucola door de salade mengen en de kaas erover strooien.

Bron: Aangepast recept uit Allerhande

dinsdag 20 maart 2012

Boeuf Bourguignon

6 personen
- 100 g gerookte spekblokjes
- 1 kg runderlappen
- 2 wortelen
- 2 el boter
- 2 sjalotten, in ringetjes
- 5 teentjes knoflook, gehakt
- 1 fles rode wijn
- 3 laurierblaadjes
- 5 takjes tijm
- 1 potje zilveruitjes
- 380 ml runderfond
- zout en peper
- 3 el fijngehakte peterselie

Bereiden: Snijd het vlees in kleine stukken en dep ze droog. Wrijf ze in met zout en peper en snijd de wortelen in halve plakjes. Verwarm de oven voor op 150 graden.
Bak de spekblokjes krokant en schep uit de pan. Voeg eventueel nog boter toe, bak het vlees rondom bruin en schep uit de pan. Bak dan de wortelen en de sjalotten een paar minuten in het bakvet.
Schenk de wijn en de bouillon in de pan en voeg laurier en tijm toe. Schep het vlees en de spekblokjes terug in de pan en zet het vuur hoog. Zet zodra het vlees suddert de pan in de oven en laat nog 3 uur sudderen. Voeg eventueel aan het einde van de baktijd nog gebakken champignons toe.
Serveer met aardappelpuree of pasta.

Bron: GoodFood

zaterdag 10 maart 2012

Zalmtompouce met saffraansaus

4 personen:
- 150 ml droge witte wijn
- 100 ml visfond
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 1 envelopje saffraan
- 4 blaadje roomboterbladerdeeg, ontdooid
- 1 eierdooier, losgeklopt
- grof zeezout
- 4 stukken zalmfilet à 125 g
- 2 el boter, gesmolten
- 250 ml slagroom


Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook in een pan de wijn en fond met het sjalotje en saffraan op hoog vuur in tot een kwart over is.
Leg de plakjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met eierdooier. Bestrooi met zeezout en versgemalen peper en bak ze in 20 min goudbruin. Laat ze op een rooster afkoelen en snijd ze overlangs open in een boven en onderkant.
Bestrooi de zalm met zout en peper en bestrijk ze met de gesmolten boter. Gril de zalm 8 min.
Roer de room door het wijnmengsel en laat inkoken tot een mooi gebonden saus. Breng op smaak met zout en peper.
Leg de onderste helft van het bladerdeeg op 4 warme borden en leg de gegrilde zalm erop. Bestrooi eventueel  met verse bieslook en leg de bovenkanten van het bladerdeeg erop. Serveer met de saus er apart bij.
Lekker met sperziebonen met tomaatjes.

Bron: Allerhande

vrijdag 9 maart 2012

Sperziebonen met tomaatjes


4 personen
- 400 g sperziebonen
- 2 el olijfolie
- 1 rode ui
- 250 g tomaatjes
- 1 el rode wijnazijn







Bereiden: Kook de gehalveerde sperziebonen in 8 tot 10 min beetgaar.
Verwarm de olijfolie in een grote pan en fruit de rode ui glazig. Voeg de tomaatjes toe en bak 2 min mee. Doe de sperziebonen erbij en schep op. Even roerbakken en afblussen met rode wijnazijn. Breng op smaak met versgemalen peper.

Bron: Aangepast recept uit Allerhande

zaterdag 3 maart 2012

Risotto primavera uit de oven

4 personen:
- 3 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 300 g risottorijst
- 100 ml droge witte wijn
- 1 liter kippen- of groentenbouillon
- 1 courgette, in blokjes
- 100 g aspergepuntjes, in stukjes van 3 cm
- 200 g tuinerwten, extra fijn (diepvries)
- 40 g boter
- 1 tl citroensap
- 100 g parmezaanse kaas, geraspt
- zout en versgemalen peper

Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Verhit de olie in een pan. Fruit de sjalot zachtjes glazig. Schep de rijst erdoor en bak de korrels al omscheppend glazig. Schenk de wijn erbij en laat het vocht zachtjes verdampen. Schep de risotto in een ingevette ovenschaal en giet de hete bouillon erbij. Dek goed af met aluminiumfolie en zet 15 min in de oven. Voeg de courgette, aspergepuntjes en tuinerwten toe, roer goed door en zet nog 20 min in de oven. Roer de rest van de boter, het citroensap en de helft van de kaas door de risotto en laat nog 5 min afgedekt staan. Lekker met kalfsoester.

Bron: Aangepast recept uit Allerhande

donderdag 1 maart 2012

Tagliatelle met zalm, tomaat en basilicum-roomsaus


4 personen: 

- 4 stukken zalmfilet
- 400 g tagliatelle
- 200 ml kookroom
- 8 semi zongedroogde tomaatjes, in reepjes
- 4 el groene pesto
- zout en versgemalen peper
- 1 bakjes kerstomaatjes, gehalveerd




Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de zalm op een ingevette bakplaat en druppel er wat olijfolie over. Bestrooi met versgemalen peper en zout en bak in 12 min gaar. Kook de tagliatelle beetgaar. Verwarm de kookroom met de zongedroogde tomaatjes en de pesto. Schep eerst de uitgelekte pasta door de saus en daarna de kerstomaatjes. Leg de zalm boven op de pasta. 
Lekker met broccoli erbij.

Bron: Boodschappen (aangepast recept)

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...