Pagina's

zaterdag 29 september 2012

Salade met kip en bosbessendressing

4 personen
- 375 g bosbessen
- suiker
- 2 tl mosterd
- 2-3 el balsamico
- 6 el olijfolie extra vergine
- zout en peper
- 2 el pijnboompitten, geroosterd
- 500 g kipfilet, in reepjes
- 150 g veldsla
- 130 g geitenkaas



Bereiden: Doe 125 g bosbessen, 1 tl suiker, de mosterd en de balsamico in een mengbeker en pureer met een staafmixer tot een fijn mengsel. Giet er geleidelijk 4 el olie bij. Breng de dressing op smaak met zout, peper en wat suiker.
Verhit 2 el olie in de pan en bak de kip al roerend 3-4 minuten. Breng op smaak met zout en peper en neem uit de pan.
Meng de veldsla met de overige bosbessen, de pijnboompitten en de kipreepjes met de dressing.Verbrokkel de geitenkaas over de salade. Lekker met stokbrood.

Bron: Foodies

woensdag 26 september 2012

Kipspies met abrikozenrijst

4 personen
- 1 bos wortels, in schuine plakjes
- 1 bos lente-uitjes, in reepjes
- 150 g gedroogde abrikozen, in kleine blokjes
- 3 el olie
- 200 g langkorrelige rijst
- zout en peper
- 600 g kipfilet, in blokjes
- 1-2 tl sambal oelek
- 100 g abrikozenjam
- 2 el boter



Bereiden: Verhit 1 el olie in een pan de fruit de wortels. Voeg de rijst toe en fruit hem kort mee. Voeg ruim 400 ml water en een snufje zout toe. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer ca. voor het einde van de gaartijd de lentje-uitjes en de abrikozen erdoorheen.
Prik de kipfilet aan satéprikkers en bestrooi met peper en zout. Verhit 2 el olie in een pan en bak de spiesen ca. 8 minuten rondom aan.
Meng de sambal met de jam en besmeer daarmee de spiesen rondom. Bak ze nog ca 1 minuut op laag vuur. Neem de spiesen uit de pan. Smelt de boter in het hete bakvet. Verdeel ondertussen de kipspiesen met rijst over 4 borden en druppel de gesmolten boter eroverheen.

Bron: Koken & Genieten

zondag 23 september 2012

Kersenclafoutis met vanille-ijs

6 personen
- 700 g kersen (pot of blik)
- 4 eieren
- 100 g witte basterdsuiker
- zout
- 100 g bloem
- 200 ml melk
- 200 ml slagroom
- 25 g gesmolten boter
- poedersuiker
- vanille-ijs


Bereiden: Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet een quichevorm in met boter. Laat de kersen goed uitlekken en verdeel over de bodem van de vorm. Klop de eieren, basterdsuiker en een snufje zout tot een luchtig mengsel. Zeef de bloem erboven en spatel deze erdoor. Voeg al kloppend de melk en de helft van de gesmolten boter toe. Giet het beslag over de kersen en giet de rest van de gesmolten boter erover.
Bak de kersenclafoutis in het midden van  de oven in 45 min goudgeel en gaar. Strooi rijkelijk poedersuiker over de clafoutis en serveer deze lauwwarm met vanille-ijs.

Bron: Boodschappen (aangepast)

zaterdag 22 september 2012

Kiprolletjes in romige tomatensaus

4 personen
- 50 g blanke amandelen, grof gehakt
- 50 g groene olijven zonder pit, grof gehakt
- 125 mg mozzarella, in kleine blokjes
- 4 uien, in parten
- 4 kipfilets
- zout en peper
- 2-3 el olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 500 g gezeefde tomaten
- 200 ml slagroom
- paprikapoeder
- 1 bosje basilicum

Bereiden: Houd van de amandelen en de olijven 1 tl apart. Halveer iedere kipfilet met een schep mes in 2 dunne schnitzels. Rol de schnitzels met een deegroller plat tussen vershoudfolie. Breng op smaak met peper en zout en verdeel de amandelen en olijven erover. Steek ze vast met houten prikkers.
Verhit olie in een braadpan, bak de rolletjes rondom krachtig aan en neem uit de pan. Voeg de uien, de rest van de amandelen en olijven toe aan het bakvet en bak alles kort. Bak de tomatenpuree kort mee. Blus af met de gezeefde tomaten, de slagroom en ca. 150 ml water. Breng op smaak met zout, peper en paprikapoeder. Leg de rolletjes weer terug in de saus en smoor het geheel afgedekt ca. 15 min op laag vuur.
Roer de basilicumblaadjes door de saus en serveer met ciabatta.

Bron: Koken & Genieten

woensdag 19 september 2012

Stroganoffsaus

4 personen
- 1 el olijfolie
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 bakje champignons
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 250 ml slagroom
- 1 el Dijon mosterd







Bereiden: Verhit de olie in een hapjespan, fruit de ui 2 minuten. Snijd ondertussen de champignons in plakjes. Voeg de knoflook en de champignons toe en bak 5 minuten op middelhoog vuur. Voeg de slagroom, peper en zout toe. Laat 5 minuten zachtjes koken. Voeg de mosterd toe en verwarm nog 2 minuten. Lekker met biefstuk of een tartaartje met frites.

Bron: Allerhande

zondag 16 september 2012

Klassieke runderrolletjes

6 personen
- 1 wortel, in blokjes
- 4 uien
- 3 augurken
- 6 dunne runderlapjes
- zout en peper
- 3 tl mosterd
- 6 plakken ontbijtspek
- 2 el boter
- 1 el tomatenpuree
- 2 el bloem
- houten prikkers of keukengaren


Bereiden: Snijd 2 uien in grove blokjes en de andere 2 in fijne ringen. Snijd de augurken in de lengte in vieren. Dep de runderlapjes droog, bestrooi met zout en peper en besmeer met mosterd. Beleg elke rollade met een plak ontbijtspek, 2 stukken augurk en wat uiringen. Laat de rand vrij. Rol het vlees op vanaf de smalle kant en steek of bind vast.
Verhit de boter in een grote braadpan. Bak de rolletjes rondom bruin, neem uit de pan. Bak de wortel en uiblokjes in het bakvet. Voeg de tomatenpuree toe en fruit kort mee. Blus af met ca. 750 ml water en breng aan de kook. Leg de rolletjes weer terug in de pan en smoor het geheel afgedekt 2 uur.
Houd de rolletjes warm. Giet de fond door een zeef in een pan. Roer de bloem met 4 el koud water glad. Roer door de fond en breng de saus aan de kook. Laat 5 min zachtjes koken. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met aardappels en sperziebonen.

Variatie: Runderrolletjes met mangochutney en paddestoelen. Besmeer de runderlapjes met 8 el mangochutney en beleg met 80 g paddenstoelen en 2 wortels (in dunne plakjes). Bestrooi met een half bosje koriander, peper en zout.

Bron: Koken & Genieten

zaterdag 15 september 2012

Pompoen-gehaktquiche

8 stukken
- 250 g en een beetje bloem
- zout en peper
- 125 g en een beetje koude boter
- 3 eieren
- 1/2 kleine hokkaidopompoen (ca. 400 g)
- 1 rode peper, fijngehakt
- 1 grote appel, grof geraspt
- 2 el olie
- 400 g half om half gehakt
- 200 g roomkaas
- 200 ml creme fraiche
- 100 ml melk

Bereiden: Kneed voor het deeg 250 g bloem, 1/2 tl zout, 125 g boter in stukjes, 1 ei en 1-2 el water eerst met de deeghaken van de mixer en vervolgens met de handen tot een glad deeg. Zet afgedekt ca. 30 minuten in de koelkast. Was de pompoen, snijd hem in parten en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees met schil in dunne plakjes.
Verhit olie in een ruimte koekenpan en bak het gehakt rul. Breng op smaak met zout en peper. Neem het gehakt uit de pan en bak de pompoen in het bakvet gedurende 2-3 minuten. Voeg de peper en de appel toe en bak kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Voeg het gehakt weer toe en zet het vuur uit.
Roer de roomkaas glad met de creme fraiche, de melk, 2 eieren en breng op smaak met zout en peper.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een springvorm (26 cm) in met wat boter en bestrooi met wat bloem. Rol het deeg op wat bloem rond uit (ca. 34 cm). Bekleed de springvorm met het deeg. Verdeel de helft van het gehakt-pompoenmengsel over het deeg. Verdeel de helft van het kaasmengsel eroverheen en herhaal deze stappen. Bak de quiche 45 tot 55 minuten in de oven. Dek eventueel na ca. 30 minuten baktijd af met aluminiumfolie.

Bron: Koken & Genieten

woensdag 12 september 2012

Chinese zoetzure saus

4 personen
- 3 cm verse gember, geschild
- 1 el zonnebloemolie
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 2 el ketchup
- 2 el azijn
- 2 el sojasaus
- 1 el maizena
- 1 el lichtbruine basterdsuiker
- 1 blikje ananasstukjes op siroop (227 g)




Bereiden: Snijd de gember fijn. Verhit de olie in een steelpan. Fruit de gember de knoflook 1 minuut. Voeg de ketchup, azijn, sojasaus, maizena, suiker en anansstukjes met siroop toe. Breng de saus aan de kook en laat 3 minuten zachtjes koken. Roer regelmatig.
Lekker met gebakken kip, garnalen, varkensvlees of een groenteomelet met rijst of noedels.

Bron: Allerhande

zondag 9 september 2012

Meloensalade met mozzarella

6 personen
- 1 galiameloen, in stukken
- 1 canteloupemeloen, in stukken
- 1/4 watermeloen, in stukken
- 4 el pompoenpitten
- 2 bollen buffelmozzarella
- 1/2 bosje basilicum
- 2 el olijfolie extra vergine
- grof zeezout
- zwarte peper




Bereiden: Schep de stukken meloen in een grote schaal. Rooster de pompoenpitten in een droge pan goudbruin. Scheur de mozzarella in grove stukken. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes.
Verdeel de pompoenpitten, mozzarella en basilicum over de meloen. Bedruppel met olijfolie en bestrooi met zout en peper.

Bron: Foodies

zaterdag 8 september 2012

Bladerdeegrol met geitenkaas

8 stukken
- 100 g Parmaham, in reepjes
- 100 g gekookte ham, in reepjes
- 100 g zongedroogde tomaatjes, in stukjes
- 1/2 bosje bieslook, grof gehakt
- 100 g roomkaas
- 100 g zachte geitenkaas
- zout en peper
- 1 rol vers bladerdeeg (275 g) of 6 plakjes
- 1 el melk
- 1 eierdooier



Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Roer de roomkaas los in een kom en verkruimel de geitenkaas erover. Voeg de ham, de tomaatjes en de bieslook toe en roer alles door elkaar met een vork. Breng op smaak met zout en peper.
Rol het bladerdeeg uit op een met bakpapier beklede bakplaat of leg de 6 plakjes in een rechthoek van 2 x 3 plakjes. Leg ze met een klein randje over elkaar en druk goed aan. Smeer het mengsel uit over het bladerdeeg. Rol het bladerdeeg strak op vanaf de lange kant en verdeel het met de achterkant van een mes in stukken, maar snijd ze niet helemaal los.
Meng de melk met de eierdooier en besmeer de rol hiermee.
Bak de rol in ca. 30 min goudbruin.

Bron: Foodies

zondag 2 september 2012

Spies van varkenshaas en spek

4 personen
- 150 g spek (stuk)
- 600 g varkenshaas
- zout en peper
- 3 el olijfolie
- 1/2 tl paprikapoeder
- 2 rode paprika's, in dunne reepjes
- 1 ui, in dunne reepjes
- 1/2  bosje tijm
- 1/2 el azijn
- 1/2 el suiker
- 150 g zwarte olijven in plakjes
- houten spiesen

Bereiden: Snijd het spek in vierkante plakjes van 1/2 cm dik. Snijd de varkenshaas in blokjes van 4 cm. Meng het vlees met 1 el olijfolie en het paprikapoeder en breng op smaak met zout en peper. Rijg het vlees om en om aan de houten spiesen.
Was de tijm en ris de blaadjes van de takjes. Verhit 1 el olijfolie in een pan en fruit de uit en paprika ca 5 minuten. Voeg de suiker, azijn en tijm toe en laat nog ca 2 minuten garen. Breng op smaak met zout en peper en voeg nog 1 el olijfolie toe. Roer de olijven door het paprika-ui mengsel.
Gril de spiesen 8-10 minuten op de barbecue. Serveer de spiesen met de paprika-olijvensalsa.

Bron: Foodies

zaterdag 1 september 2012

Plaattaart met pesto

4 personen
- 8 plakjes bladerdeeg, ontdooid
- 1 potje pesto rosso (185 g)
- 100 g jong belegen kaas, geraspt
- 2 pakjes flinterdunne salami à 100 g
- 1 courgette, in dunne plakken
- 1 rode ui, in dunne ringen
- 1 bakje cherry tomaten, gehalveerd (250 g)






Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de plakjes deeg in een rechthoek op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de randen iets overlappen en druk aan. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
Besmeer de bodem met de pesto en bestrooi met de kaas. Verdeel de courgette over de salami en leg hierop de uienringen en de tomaten met de snijkant naar boven.
Bak de taart in ca. 45 minuten goudbruin en gaar in het midden van de oven.

Bron: Allerhande

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...