Pagina's

woensdag 31 oktober 2012

Turkse worstenbroodjes

4 personen
- 500 g mager lamsgehakt (of rundergehakt)
- 2 tenen knoflook, geperst
- 1 tl komijnpoeder
- 1/4 tl gemalen nootmuskaat
- 1/4 tl kaneelpoeder
- 1/2 tl gedroogde chilivlokken
- 1 tl mild paprikapoeder
- 1/2 tl korianderpoeder
- 1 tl gedroogde munt
- 1 tl gedroogde oregano
- 8 velletjes diepvriesbladerdeeg, ontdooid
- 1 eierdooier, losgeklopt
- 1/2 tl sumak (of paprikapoeder)

Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Meng het lamsvlees, de knoflook, specerijen en kruiden in een kom en voeg peper en zout naar smaak toe.
Leg steeds 4 velletjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een lange rechthoek. Verdeel de vulling over de deegrepen en vorm het aan één kant van het deeg tot een rol. Rol het deeg op, bestrijk de randen met water en druk de rol dicht. Bestrijk met eierdooier en bestrooi met sumak. Leg de rollen met de naad onder op de bakplaat en bak ze 20-25 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is.

Bron: Delicious

maandag 29 oktober 2012

Bucatini met wilde paddestoelen en citroenolie

4 personen
- 750 g gemengde paddestoelen (cantharellen,
   champignons, eekhoorntjesbrood), gehalveerd of in vieren
- 100 g gerookt, doorregen spek, in dunne plakken
- 1 ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, gesnipperd
- 1 bosje platte peterselie, fijngehakt
- 1 citroen
- 400 g pasta (b.v. bucatini)
- zout en peper
- 1 tl + 2-3 el olie
- 2 el boter


Bereiden: Rasp de schil van de citroen en meng met de peterselie. Pers de citroen en vang het sap op.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Bestrijk een grote pan met 1 tl olie en verhit hem. Bak het spek krokant in de pan. Bak de ui en de knoflook kort mee en neem uit de pan.
Verhit 2-3 el olie portiegewijs in het bakvet en bak de paddenstoelen daarin in 2-3 porties al roerend in ca. 5 minuten bruin (niet te veel in één keer, dan worden ze niet bruin). Doe dan alle paddestoelen in de pan en breng op smaak met zout en peper. Voeg de boter toe en bak alles op middelhoog vuur 2-3 minuten verder. Meng de spek erdoorheen en verhit kort. Roer het citroensap en de peterselie erdoorheen. Laat de pasta uitlekken en meng met de paddestoelensaus.

Bron: Foodies

zondag 28 oktober 2012

Walnotensemifreddo

4 personen
- 100 g walnoten
- 100 ml ahornsiroop
- 175 g suiker
- 1 vanillestokje
- 100 g lichte koekjes
- 4 verse eieren
- 400 ml slagroom
- 150 ml creme fraiche





Bereiden: Hak de walnoten grof. Kook de ahornsiroop met 75 g suiker 1-2 minuten op laag vuur. Roer de noten, op 1 el na, erdoorheen en kook ca. 1 minuut verder. Strijk het geheel dan dun uit op een stuk bakpapier en laat afkoelen.
Bekleed een ovenschaal met vershoudfolie (ca. 2,4 liter inhoud). Snijd het vanillestokje in de lengte in en schraap het merg eruit. Verbrokkel de koekjes grof. Splits de eieren. Klop de eiwitten en de slagroom apart van elkaar stijf en zet de ze afgedekt weg in de koelkast.
Klop de eierdooiers, het vanillemerg en 100 g suiker met de mixer in 3-5 minuten licht en romig. Spatel eerst de creme fraiche dan de verbrokkelde koekjes en dan de notenkaramel in stukjes erdoorheen. Spatel daarna de slagroom en het eiwitschuim erdoor. Doe de ijsmassa in de ovenschaal en strijk hem klad. Dek af met vershoudfolie en vries de massa 4-5 uur in, tot de massa bevroren maar niet hard is.
Laat de semifreddo 10 tot 15 minuten voor serveren bij kamertemperatuur ontdooien. Stort hem op een bord en verwijder de folie. Laat de semifreddo eventueel nog eens 10-15 minuten ontdooien. Bestrooi met de overige noten. Lekker met chocoladesaus.

Bron: Foodies

zaterdag 27 oktober 2012

Zuurkoolquiche

4 personen
- 5 plakjes bladerdeeg
- 1 pakje zuurkool naturel à 500 g
- 1 blik ananasschijven op sap à 432 g
- 5 eieren
- 125 ml slagroom
- 100 g gemalen belegen kaas
- peper en zout
- 100 g katenspek





Bereiden: Deeg laten ontdooien volgens gebruiksaanwijzing. Oven voorverwarmen op 200 °C. Zuurkool laten uitlekken en beetje fijner snijden. Ananas laten uitlekken. Eieren loskoppen met room, kaas, zout en peper. Quichevorm bekleden met deeg. Katenspek over bodem verdelen. Zuurkool erover verdelen. Ananasschijven erop rangschikken. Roommengsel over zuurkool schenken. Opstaande randjes van deeg naar binnen vouwen. Quiche in ca. 30 tot 40 minuten in midden van oven gaar en goudbruin bakken, eventueel afdekken met aluminiumfolie als quiche te bruin kleurt.

Bron: Allerhande

vrijdag 26 oktober 2012

Risotto met paddenstoelen en spek

4 personen
- 3 el olijfolie
- 1 ui, fijngesnipperd
- 100 g gerookte spekblokjes
- 250 g gemengde paddenstoelen
- 300 g risottorijst
- 200 ml donker bier
- 600 ml hete vleesbouillon van 1 tablet
- 8 mooie blaadjes salie
- 1 el boter




Bereiden: Verwarm 2 eetlepels olie in een wijde pan met dikke bodem en fruit hierin de ui circa 5 minuten op lage stand. Voeg de spekreepjes toe en bak ze langzaam uit. Voeg de paddenstoelen toe en roerbak op hoge stand nog een minuut. Roer de rijst erdoor en laat al roerend licht bakken tot alle korrels glanzen. Blus af met het bier en laat dit even op hoge stand koken tot het schuim is verdwenen. Giet dan de hete bouillon er beetje voor beetje bij en blijf roeren tot de rijst het vocht heeft opgenomen. Voeg steeds genoeg bouillon toe en laat dit weer opnemen door de rijst. Na ongeveer 20 minuten is alle bouillon opgenomen en de rijst gaar. Frituur ondertussen in een koekenpan de salieblaadjes kort in de rest van de olijfolie zonder dat ze verkleuren. Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met zout. Zet de warmtebron uit onder de risotto en roer de boter er goed door. Serveer de risotto direct met de salie erop en zet de pepermolen en Parmezaanse kaas op tafel. 

Tip: Vervang bier door witte wijn. Vervang salie door tijm.

Bron: Boodschappen.nl

woensdag 24 oktober 2012

Knolselderijsoep met rode-uicrostini

4 personen
- 3 el olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 tl paprikapoeder
- 500 g knolselderij, geschild, in stukjes
- 150 g aardappelen, geschild, in stukjes
- 7 dl groente- of kruidenbouillon
- 100 ml kookrooom of demi creme fraiche
- 1 lente/bosui, in ringen
- 2 rode uien, in ringen
- 1 tl bruine suiker
- 75 g geraspte oude kaas
- 2 bruine pistolets of klein stokbrood, opengesneden

Bereiden: Verhit de helft van de olie en fruit hierin de ui, knoflook en paprikapoeder. Voeg de knolselderij en aardappel toe en bak deze 2 minuten mee. Giet de bouillon erbij en kook zachtjes met deksel 20 minuten. Verwarm de ovengrill. Fruit voor de crostini de uiringen in de rest van de olie. Voeg de suiker en 1 eetlepel water toe en stoof 3 minuten. Rooster het brood licht onder de grill. Voeg de room bij de soep en pureer de soep. Schep de bosui erdoor. Verdeel de rode ui en kaas over het brood en gratineer onder de grill. Serveer de soep in kommetjes en leg de crostini erop of ernaast.

Bron: Boodschappen.nl

maandag 22 oktober 2012

Herfstsalade met aubergine

4 personen
- 1 aubergine
- 1 el olijfolie extra vierge
- grofgemalen zeezout
- versgemalen peper
- 1 citroen
- 75 g gerookte spekblokjes
- 1 el balsamicoazijn
- 1 tl grove mosterd
- 75 g rucola slamelange
- 50 g blauwaderkaas, in blokjes



Bereiden: Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat ze 30 min. liggen. Dep ze daarna droog met keukenpapier en bestrijk ze met olie. Rooster de plakken aubergine in een hete grillpan in 4-6 min. mooi bruin en gaar, keer ze halverwege. Leg de aubergine in een ondiepe schaal en strooi er zeezout en peper naar smaak over. Besprenkel met een paar druppels citroensap en laat de aubergines afkoelen. 
Bak de spekblokjes in een pan met een dikke bodem zachtjes uit tot ze bruin en krokant zijn, blus af met 1 el azijn.
Meng 1 el citroensap met de mosterd en de rest van de olie tot een dressing, voeg zout en peper naar smaak toe. 
Schep de slamelange door de dressing en schep dan de plakken aubergine er losjes door. Strooi de blokjes kaas en de spekjes erover.

Bron: Allerhande

zondag 21 oktober 2012

Ragout van gemengde paddenstoelen en ham

6 personen
- 60 g boter
- 60 g bloem, gezeefd
- 600 ml kippenbouillon
- 1 el boter
- 150 g kastanjechampignons, in plakjes
- 100 g oesterzwammen, in reepjes
- 150 g gekookte ham, in kleine reepjes
- 50 ml slagroom
- 6 harde bruine broodjes of pasteibakjes
- 2 el gehakte peterselie



Bereiden: Smelt de boter maar laat deze niet verkleuren. Voeg op lage stand al roerend de bloem toe en laat dit door de boter geheel opnemen tot het mengsel van de bodem van de pan loskomt. Giet er de kokende bouillon bij, al roerend met een garde. Laat aan de kook komen tot het een gebonden en egale saus is. Laat al roerend enkele minuten doorkoken en neem de roux dan van de warmtebron. Verwarm voor de vulling de boter in een koekenpan en bak de paddenstoelen op hoge stand om en om bruin. Roer dit samen met de hamreepjes door de nog warme saus en breng deze verder op smaak met zout en peper. Voeg de slagroom toe en laat eventueel nog enkele minuten op lage stand doorwarmen. Snijd ondertussen een dekseltje van de broodjes en hol ze wat uit. Giet de warme ragout in de broodjes en bestrooi ze met peterselie. 

Bron: Boodschappen.nl (aangepast)

zaterdag 20 oktober 2012

Hollandse jachtschotel met appel

4 personen
- 1 1/4 kg kruimige aardappels, geschild
- 175 ml melk
- 2 uien, fijngesneden
- 1 wortel, in blokjes
- 50 g boter
- 400 g rundergehakt
- 3 el bloem
- 1 groot blik tomatenpuree
- 1 laurierblaadje
- 400 ml vleesbouillon
- 2 el paneermeel
- 1 friszure handappel, ongeschild in partjes

Bereiden: Kook de aardappels in 25 min in weinig water met zout gaar. Giet af, schenk de melk erbij en stamp tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.
Bak intussen de ui en wortel 2 minuten zachtjes in 25 g boter. Voeg het gehakt toe en bak op iets hoger vuur rul in 3-4 minuten. Schep de bloem, tomatenpuree en het laurierblaadje erdoor en bak nog 1 minuut. Schenk de bouillon erbij, roer glad en breng aan de kook. Stoof het vlees zachtjes afgedekt 15-20 minuten. Neem het deksel eraf en laat nog 5 min tot een dikkere saus inkoken en breng op smaak.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Schep de vleessaus in een ingevette ovenschaal en dek af met de puree. Strijk een beetje glad. Bestrooi met paneermeel en duw de appelpartjes in de puree. verdeel de rest van de boter er in vlokjes over en bak in 25 minuten goudbruin. Lekker met piccalilly.

Bron: Delicious

vrijdag 19 oktober 2012

Visstoof met balsamico

4 personen
- 2 rode uien, in partjes
- 2 gele paprika's, in dikke repen
- 3 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 1 blikje tomatenpuree
- 75 ml balsamicoazijn, van goede kwaliteit
- 1 blik tomaatstukjes à 400 g
- 3 takjes rozemarijn
- 1 stuk chorizo (100 g), in blokjes
- 1 tl suiker
- 500 g visfilet (.b.v. koolvis of victoriabaars)
- stevig (zuurdesem) stokbrood, voor erbij

Bereiden: Bak en ui en paprika 5 minuten zachtjes in de olie. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak nog 2 minuten zacht. Voeg de balsamicoazijn, tomaatstukjes met vocht en rozemarijn toe en breng aan de kook. Stoof de saus 15 minuten zachtjes en roer af en toe om. Roer de chorizo door de saus. Voeg de suiker toe en breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Snijd de vis in stukken en wrijf in met peper en zout. Leg de vis op de saus in de pan en stoof in 5-7 minuten gaar. Serveer met het brood.

Bron: Delicious (aangepast)

woensdag 17 oktober 2012

Kaastaartjes met vijgen

6 stuks
- 6 velletjes diepvriesdeeg voor hartige taart, ontdooid
- 150 g verse zachte geitenkaas
- 240 g ricotta
- 20 g geraspte Parmezaanse kaas
- 3 eieren
- 125 ml slagroom
- 1 el rozemarijnnaaldjes, fijngesneden
- 3 verse vijgen, gehalveerd
- enkele druppels balsamicoazijn
- cress
- 6 quichevormpjes van 10 cm doorsnede en 3 cm diep,
   ingevet

Bereiden: Bekleed de quichevormen met het deeg en snijd het teveel vlak boven de rand eraf. Zet ze 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Prik de bodems in met een vork, bekleed ze met bakpapier en vul ze met bakbonen. Bak de bodems in de oven 10 minuten blind. Verwijder het pakpapier met bakbonen en bak de bodems nog 2 minuten tot het deeg goudbruin en droog is.
Klop intussen in een kom de geitenkaas, ricotta, Parmezaanse kaas, eieren en slagroom door elkaar en voeg zout en peper naar smaak toe. Roer de rozemarijn door het kaasmengsel en giet het in de vormen. Druk in elk taartje een halve vijg met de snijkant naar boven. Bak ze 20-25 minuten in de oven tot de vulling net stevig is. Besprenkel de taartjes met balsamicoazijn en garneer met de cress. Serveer warm.

Bron: Delicious

maandag 15 oktober 2012

Jamies ongelooflijke worst met knolselderijpuree

4 personen
- olijfolie
- 8 verse worstjes van goede kwaliteit
- 1 bol knoflook
- 1 grote rode ui, in dunne ringen
- 1/2 bosje verse rozemarijn, naaldjes geplukt
- 2 middelgrote aardappels, geschild, blokjes van 2 1/2 cm
- 1 kleine knolselderij (500 g), geschild, blokjes van 2 1/2 cm
- ongezouten boter
- 2 tl grove mosterd
- 2 el ahornsiroop of keukenstroop
- 1 el bloem
- 125 ml donker bier van goede kwaliteit
- 250 ml kippenbouillon

Bereiden: Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een flinke scheut olijfolie toe. Bak de worsten zachtjes 15 minuten of tot ze goudbruin en gaar zijn. Druk de bol knoflook uit elkaar, kneus de teentjes met de achterkant van een mes en voeg ze na 5 minuten toe aan de pan, samen met de ui en rozemarijn.
Kook intussen de aardappel en knolselderij in 12 minuten gaar. Giet af en laat in de hele pan droog stomen. Voeg de boter, peper en zout toe. Stamp fijn tot een romige puree. Doe de puree terug in de pan en houd warm terwijl je de worsten afmaakt.
Meng de mosterd met de ahornsiroop. Bestrijk de worsten een paar keer met dit mengsel en bak nog 5 minuten tot de worsten mooi kleverig, zoet en gaar zijn. Schep ze uit de pan en dek af met folie om ze warm te houden terwijl je de jus maakt.
Schep de bloem door het uimengsel in de pan. Schenk het bier erbij en breng aan de kook. Voeg de bouillon toe en laat de jus een paar minuten zachtjes inkoken. Serveer de kleverige worsten met de romige puree en de zalige jus.

Bron: Delicious

zondag 14 oktober 2012

Chocoladetaart met aardbeienmascarpone

8 personen
- 100 g en een beetje boter
- 100 g en een beetje bloem
- 4 eieren
- 100 g suiker
- zout
- 100 g chocolade
- 250 g mascarpone
- 1 el aardbeienjam
- 200 g aardbeien




Bereiden: Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een taartvorm (28 cm) in en bestuif met bloem. Klop de eieren met de suiker een snuf zout ca. 10 minuten tot een luchtige massa. Smelt de chocolade en de boter au bain-marie. Spatel voorzichtig de chocolade door het eiermengsel. Zeef de bloem erboven en spatel voorzichtig door. Giet het beslag in de taartvorm en bak de taart ca. 25-30 minuten in de oven.
Neem de taart uit de oven en laat hem ca. 10 minuten afkoelen. Roer de mascarpone los en meng er de aardbeienjam doorheen.
Neem de chocoladetaart uit de vorm, leg hem op een bord en snijd hem horizontaal doormidden. Smeer 1/3 van de mascarpone over de onderste taarthelft en leg de bovenste erbovenop. Smeer de rest van de mascarpone over de taart en verdeel de aardbeien erover.

Bron: Foodies (aangepast)

zaterdag 13 oktober 2012

Boeuf Bourguignon uit de oven

4 personen
- 2 el zonnebloemolie
- 800 g rundvlees van de bovenbil
- 1 ui, fijngesneden
- 1 el gehakte rozemarijnnaaldjes
- 4 plakken pancetta, in stukjes
- 2 tenen knoflook, geperst
- 250 g champignons, in plakjes
- 2 el bloem
- 2 el tomatenpuree
- 250 ml rode wijn
- 250 ml runderbouillon of -fond
- 2 laurierblaadjes
- 1 kg aardappelen, in stukken
                                              - 30 g ongezouten boter, gesmolten + kleine klontjes
                                              - 125 ml slagroom, verwarmd
                                              - fijngehakte bladpeterselie, voor de garnering

Bereiden: Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verhit 1 el olie in en ovenvaste braadpan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in delen al omscheppend in 3-4 minuten bruin. Neem uit de pan en zet apart.
Voeg de rest van de olie toe aan de pan en bak de ui, rozemarijn, pancetta en knoflook al roerend tot de ui zacht is. Voeg de champignons toe en bak 2-3 minuten. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut. Doe het rundvlees terug in de pan met de wijn, bouillon en laurierblaadjes. Voeg zout en peper naar smaak toe, breng aan de kook en neem de pan dan van het vuur. Dek de pan af en laat 1 uur stoven in de oven. Neem het deksel van de pan en zet het vlees nog 20 minuten in de oven. Schep het vleesmengsel in een ovenschaal met een inhoud van 1,5 liter en laat afkoelen.
Kook intussen de aardappels in kokend water met zout in 15 minuten gaar. Giet af en haal de aardappels door een pureeknijper. Roer de boter en room erdoor en breng op smaak met peper en zout.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Strijk de aardappelpuree over het vlees en trek met een vork een licht streeppatroon over de bovenkant. Verdeel er de klontjes boter over. Verwarm de ovenschotel 30-40 minuten of tot de bovenkant goudbruin is. Garneer met peterselie en garneer.

Bron: Delicious

vrijdag 12 oktober 2012

Paddenstoelensoep

4 personen
- 2 el olijfolie
- 1 uitje, fijngehakt
- 1 tl gedroogde majoraan
- 1 laurierblad
- 250 gemengde paddenstoelen, in stukjes
- 200 g knolselderij, in kleine blokjes
- 1 pot wildfond of runderbouillon
- bieslook





Bereiden: Verwarm op lage stand de olie in een soeppan en fruit hierin de ui in circa 
5 minuten glazig. Voeg de kruiden, paddenstoelen en knolselderij toe en roerbak nog een paar minuten. Giet de wildfond erbij en leng aan met een halve liter kokend water. Laat de soep op middelhoge stand circa 10 minuten zachtjes koken. Bestrooi de soep met bieslook en versgemalen peper.

Bron: Boodschappen.nl

woensdag 10 oktober 2012

Roergebakken kipfilet met pompoen en aubergine

4 personen
- 1 el paprikapoeder
- 1 el tl kaneelpoeder
- 1 tl gemberpoeder
- 5 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 500 g kipfilet, in blokjes
- 1 kleine aubergine, in blokjes
- 1 ui, in halve ringen
- 250 g pompoen, geschild, in blokjes
- 2 teentjes knoflook, in plakjes
- 1 bosje koriander of platte peterselie, fijngehakt


Bereiden:
Vermeng de specerijen met wat zout en peper, 3 eetlepels olie en het citroensap. Schep de blokjes kip hier doorheen en laat een half uur marineren. Bestrooi de aubergineblokjes met zout, leg ze in een vergiet en laat ze een half uur staan.
Verwarm de rest van de olie in een hapjespan of wok. Spoel wat water over de aubergineblokjes en droog ze goed in een keukendoek. Roerbak de uiringen en pompoen blokjes eerst een paar minuten. Voeg dan de aubergine, kip en knoflook toe en bak nog circa 5 à 8 minuten tot alles mooi bruin en gaar is. Serveer het gerecht bestrooid met koriander. Lekker met rijst of couscous.

Bron: Boodschappen.nl


maandag 8 oktober 2012

Penne al forno

4 personen
- 2 wortels, fijngehakt
- 2 stengels bleekselderij, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 2 rode pepers, fijngehakt
- 400 g penne
- zout en peper
- 500 g half-om-half gehakt
- 2 el tomatenpuree
- 150 ml droge rode wijn
- 850 tomatenblokjes (blik)
- 6 takjes basilicum
- 250 g mozzarella

Bereiden: Verhit voor de saus de olie in een grote pan. Rul het gehakt al roerend 6-8 minuten. Voeg de groenten, de ui en de pepers toe en bak alles 2-3 minuten mee. Roer de tomatenpuree erdoorheen en bak hem kort mee. Giet de wijn en de tomatenblokjes met het sap erbij en breng aan de kook. Laat afgedekt ca. 10 minuten koken op laag vuur.
Kook de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pluk de basilicumblaadjes van de takjes. Breng de saus op smaak met zout en peper.
Laat de pasta uitlekken en doe hem terug in de pan. Voeg de saus en de basilicum toe en meng alles door elkaar. Doe de pasta in een ovenschaal. Snijd de mozzarella in kleine stukjes en strooi over de pasta. Bak 20-25 minuten in de oven.

Bron: Foodies

zondag 7 oktober 2012

Risi e bisi

4 personen
- 1 ui, gesnipperd
- 150 g pancetta, in reepjes
- 1 l bouillon
- 1 el olijfolie
- 300 g risottorijst
- 300 g verse doperwtjes
- 50 g Parmezaan
- 1 el boter
- zout en peper




Bereiden: Verhit de olijfolie in een pan en fruit er de ui en de pancetta ca. 2 minuten in.
Voeg de rijst toe en bak hem ca. 4 minuten tot hij glazig wordt. Giet zo veel hete bouillon bij de rijst zodat hij net onder staat. Kook de rijst op matig vuur rustig gaar en voet telkens als de bouillon is opgenomen wat nieuwe toe. Voeg na 12 minuten de doperwtjes toe en laat de risotto nog ca. 4-5 minuten koken. Roer zo min mogelijk in de rijst.
Rasp de Parmezaan. Neem de risotto van het vuur en laat hem ca. 1 minuut rusten. Roer nu de Parmezaam en de boter door de risotto en breng hem op smaak met zout en peper. Serveer direct.

Bron: Foodies

zaterdag 6 oktober 2012

Champigononragout met citroen en dragon

4 personen
- 100 g roomboter
- 1 ui, fijngesneden
- 3 tenen knoflook, fijngesneden
- 300 g oesterzwammen, in stukjes
- 200 g kleine champignons, in kwarten
- 60 g bloem
- 700 ml groentebouillon
- rasp en sap van 1 citroen
- 20 g dragon, fijngesneden + blaadjes voor garnering
- 2 lente-uitjes, fijngesneden
- 4 harde bruine broodjes


Bereiden: Verwarm 40 g van de boter in een ruime pan met dikke bodem en bak hierin de ui, knoflook en paddenstoelen ca. 5-7 minuten goudbruin. 
Verwarm in een ruime steelpan de rest van de boter en roer de bloem erdoor. Laat het al roerend een paar minuten bakken zodat de bloem mooi gaar wordt. Voeg de bouillon al roerend beetje voor beetje toe, zodat de saus mooi gebonden en glad wordt. Voeg de citroenrasp en gebakken paddenstoelen toe en roer goed door. Voeg tot slot de fijngesneden dragon, lente-ui en versgemalen peper, zout en citroensap naar smaak toe. Lekker met rijst en gestoomde broccoli.

Tip: Deze champignonragout is ook erg lekker als lunch, met broodjes erbij of in warme pasteibakjes van bladerdeeg.

Bron: Delicious

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...