Pagina's

woensdag 31 juli 2013

Italiaanse varkenshaas

4 personen
- 1 bol mozzaralla, in blokjes
- 200 g zongedroogde tomaten, grof gehakt
- 2 el groene pesto
- zout en peper
- 2 el pijnboompitten, geroosterd
- 2 grote varkenshaasjes
- 1 el olie






Bereiden: (20 minuten) Meng de mozzarella en de tomaten met de pesto. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de varkenshaasjes over de lengte in en vouw ze open. Wrijf het vlees in met de olie en bestrooi met zout en peper. Gril de varkenshaasjes ca. 4 minuten op de opengesneden kant. Draai het vlees om en schep er het mozzarellamengsel op. Bestrooi met de pijnboompitten en gril nog ca. 4 minuten.

Bron: Foodies

dinsdag 30 juli 2013

Midden-Oosterse gehakttaart

4 personen
- 3 el extra vergine olijfolie
- 1 el tomatenpuree
- 2 tenen knoflook, geperst
- 350 g mager lamsgehakt
- 1 tl korianderpoeder
- snufje gedroogde chilivlokken
- 2 tl komijnzaad, geroosterd
- 4 el citroensap
- 3 el fijngesneden munt
- 10 vellen filodeeg
- 50 g ongezouten boter, gesmolten
- 2 tomaten, zaad verwijderd, in stukjes
- 1/2 tl sumak
- 1 rode ui, fijngesneden
- 2 el fijngesneden bladpeterselie
- 260 g hummus
- 65 g feta, verkruimeld

Bereiden: (40 minuten, oven 15 minuten) Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een taartvorm met losse bodem van 11 x 34 cm in.
Verhit 1,5 el olie in een koekenpan op middehoog vuur. Roerbak de tomatenpuree en de helft van de knoflook 1 minuut. Voeg het lamsgehakt met de koriander, chilivlokken en 1 tl komijnzaad toe en roerbak het 5-6 minuten, tot het bruin en rul is. Voeg 2,5 el citroensap, 1 el munt en wat zout en peper toe en neem de pan van het vuur.
Neem 1 vel filodeeg (bewaar de overige vellen onder een vochtige theedoek) en bestrijk dit met gesmolten boter. Leg hierop een tweede deegvel en bestrijk met boter. Stapel zo 2 x 5 vellen deeg op elkaar en bekleed hiermee de bakvorm. laat het deeg in het midden iets overlappen. Het deeg mag gerust een beetje over de rand hangen, snijd overtollig deeg weg. Prik met een vork gaatjes in de deegbodem. Bak de deegbodem 8-10 minuten in de oven tot hij lichtbruin en knapperig is. Laat hem iets afkoelen en druk dan het midden van de taartbodem omlaag.
Meng intussen in een kom de tomaatstukjes, sumak, ui en peterselie met de rest van de munt, olie, knoflook, komijn, citroensap en wat zout en peper.
Bestrijk het midden van de taartbodem met een laagje hummus en verdeel  hierover het gehaktmengsel en de feta. Bak de taart nog 4-5 minuten in de oven.
Neem de taart uit de oven, bestrooi met het tomatenmengsel en de extra munt en serveer.

Bron: Delicious

maandag 29 juli 2013

Knapperige groenten met kummel

4 personen
- 1 tl karwijzaad
- 2 el zonnebloemolie
- 1 grote struik paksoi, in brede repen
- 2 paprika's, b.v. geel en rood, in stukken
- 2 rode uien, in boogjes
- 5 el zoete chilisaus
- 3 el sojasaus
- 2 tl sesamolie





Bereiden: (20 minuten) Verhit een wok heet voor. Rooster het karwijzaad in de wok tot het aroma vrijkomt en schud op een plank. Hak het zaad iets kleiner of wrijf het in de vijzel grof.
Schenk de olie in de wok en bak alle groenten al omscheppend 5 minuten.
Meng intussen voor de woksaus de chilisaus, sojasaus en sesamolie. Schep de woksaus door de groenten en bak nog 1 minuut. Verdeel de groenten over 4 borden en bestrooi met het karwijzaad.

Bron: Delicious

zondag 28 juli 2013

Zuppa inglese met frambozen

4 personen
- 200 gram roombotercake, in kleine blokjes-
- 100 milliliter rum
- 150 gram verse frambozen (evt. diepvriesframbozen, ontdooid)
- 500 milliliter melk
- 1 vanillestokje, opengesneden
- 5 eidooiers
- 75 gram suiker
- 1 eetlepel bloem
- 100 milliliter slagroom
- 4 hoge dessertglazen


Bereiden: Meng de cakeblokjes met de rum enframbozen en verdeel de helft van dit mengsel over de glazen. Breng de melk aan de kook met het vanillestokje en laat 10 minuten trekken op een lage stand.
Klop de eidooiers met 50 gram van de suiker en de bloem in een kom tot een gladde romige massa. Verwijder het vanillestokje en giet de warme melk er al kloppend geleidelijk bij. Giet dit weer terug in de pan en laat de vla op de laagste stand al roerend binden. Neem van de warmtebron en laat al roerend
afkoelen tot lauwwarm. Giet een laagje vla op de cake en vul aan met nog een laagje cake. Giet de vla tot aan de rand en laat minimaal 1 uur afkoelen in de koelkast. Klop de slagroom stijf met de  rest van de suiker en schep een mooie dot slagroom op elk glas zuppa inglese.

Bron: Boodschappen

zaterdag 27 juli 2013

Tikka masala kipspiesen met korianderdressing

4 personen
- 2 el tikka masala pasta
- 420 g Griekse yoghurt
- 1 kg kipfilet in stukjes van 3 cm
- 1 bosje koriander
- 2 tl fijne kristalsuiker
- 4 cm verse gemberwortel, fijngesneden
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 4 el extra vergine olijfolie
- sap van 2 limoenen
- 1 komkommer, in dunne schijfjes
- 2 el zonnebloemolie


Bereiden: (35 minuten, weken 20 minuten) Week 8 houten satéstokjes 20 minuten in koud water.
Meng intussen de tikka masalapasta en wat zout en peper door 280 g van de yoghurt. Schep de stukjes kip door deze marinade en zet afgedekt 15 minuten in de koelkast.
Hak in een keukenmachine de koriandertakjes en blaadjes met de suiker, gember, knoflook, olijfolie en de  helft van het limoensap tot een grove puree. Roer de resterende 140 g yoghurt en wat zout en peper erdoor.
Schep intussen de rest van het limoensap en zout en peper door de komkommer.
Verhit de zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Steek de stukjes kip aan de spiesen en bak ze in 8-10 minuten gaar. Keer halverwege.

Bron: Delicious

vrijdag 26 juli 2013

Mosselpannetjes

4 personen
- 2 eetlepel olijfolie
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentje knoflook, geperst of gesnipperd
- 1 theelepel tomatenpuree
- 4 trostomaten, in parten
- 2 deciliter droge witte wijn
- 4 laurierblaadjes
- 4 takje tijm
- 1 kilogram mosselen, gespoeld
- 250 gram visfilet, zalm of kabel- jauw, in blokjes
- 1 bosje peterselie


Bereiden: (20 minuten) Verwarm de olie en fruit hierin de ui circa 4 minuten. Fruit de knoflook een minuut mee en voeg tomatenpuree en tomaten toe. Bak dit heel even om en blus dan af met de wijn. Voeg de laurier en tijm toe, laat aan de kook komen en circa 10 minuten zachtjes pruttelen. De saus kan ruim van tevoren worden ge- maakt en mag afkoelen.
Verdeel de mosselen en vis over de pannetjes en verdeel de saus er- over. Zet de pannetjes afgesloten op de barbecue en laat ze in circa 10 minuten gaar stomen. Bestrooi met peterselie. Lekker met brood en salade.

Bron: Boodschappen

donderdag 25 juli 2013

Italiaanse kipschotel met broccoli

4 personen
- 350 g kipfilet, in plakjes
- 2 tenen knoflook
- 1 pot pastasaus traditional (600 g, Heinz)
- 1 bol mozzarella (zakje 125 g), in plakken
- 1 tl gedroogde oregano
- 300 g spaghetti
- 800 g broccoli, in roosjes en steel in plakjes









Bereiden: (20 minuten, oven 30 minuten) Verwarm de oven voor op 200 ºC. Leg de kipfilet dakpansgewijs in de ingevette ovenschaal. Pers er de knoflook boven en bestrooi de kip met peper. Schenk de pastasaus erover. Leg de plakken mozzarella erop en bestrooi met de oregano en peper.
Bak de kipschotel in de oven in ca. 30 min. goudbruin en gaar. Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Kook de broccoli in 6 min. beetgaar.
Serveer de kipschotel met de spaghetti en broccoli.

Bron: Allerhande

woensdag 24 juli 2013

Markeelrolletjes met dille en knoflook

4 personen
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 1 bosje dille, fijngehakt
- 3 el olijfolie
- 8 markeelfilets, met huid
- 1 pot geroosterde paprika's
- 1 courgette, in lange dunne repen
- zout en peper
- 8 houten spiesen





Bereiden: (30 minuten) de knoflook en de dille met de olijfolie. Wrijf de makreelfilets in met de olie en bestrooi ze met zout en peper. Laat de paprika's uitlekken en snijd in repen die net zo breed zijn als de makreelfilets.
Leg de makreelfilets met de huidkant naar beneden op een snijplank en laag op iedere filet een reep paprika en een reep courgette. Bestrooi met zout en peper en rol de makreelfilets strak op. Steek een houten spies dwars door de rol zodat het uiteinde van de vis vastzit. minimaal 1 uur afdekt in de koelkast.
Gril de makreelrolletjes 10-12 minuten op de barbecue en draai ze halverwege voorzichtig om.

Bron: Foodies

dinsdag 23 juli 2013

Courgettes gevuld met lamsgehakt en abrikozen

4 personen
- 4 middelgrote courgettes
- 1 el olijfolie en olie om te besprenkelen
- 75 g ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 lente-uit, in dunne ringen
- 20 g dragon, blaadjes fijngesneden
- 375 g lamsgehakt
- 1 el worcestersaus
- 50 g geraspte oude kaas
- 8 gedroogde abrikozen, in stukjes



Bereiden: (40 minuten, oven 30 minuten) Verwarm de oven voor op 200 graden.
Leg de courgettes neer en snijd er over de lengte een dun kapje af. Deze gebruik je om de courgettes af te dekken tijdens het bakken.
Hol de courgettes uit met een meloenuitsteker, maar laat 3/4 cm van de wand zitten. Snijd het uitgeholde vruchtvlees in stukjes.
Verhit de olie in en koekenpan en bak de ui, knoflook en het uitgeholde vruchtvlees zacht in 7-10 minuten op laag vuur. Laat iets afkoelen en meng met de lente-ui, dragon, gehakt, worcestersaus, kaas en abrikozen en breng op smaak met zout en peper. Meng goed en vorm er worstjes van die in de holte van de courgettes passen. Het mag erboven uitsteken. Leg de kapjes erop en zet de courgettes in een ingevette ovenschaal. Besprenkel met wat olie.
Bak de courgettes in het midden van de oven in 30 minuten gaar en licht gekleurd. Lekker met rijst, couscous of bulgur.

Bron: Delicious

maandag 22 juli 2013

Gegrilde auberginepakketjes

4 personen
- 2 aubergines, in lange dunne plakken
- 50 milliliter olijfolie
- 50 gram rucola of spinazie
- 125 gram tomatentapenade
- 100 gram mozzarella, in dunne plakken
- prikkers







Bereiden: Verwarm de oven voor op 200°C. Bestrijk de aubergineplakken met olijfolie. Verhit een grillpan. Rooster hierin de plakken circa 3 minuten per kant. Leg 2 of 3 plakken kruislings op elkaar en leg in het midden een pluk rucola of spinazie, tomatentapenade en een plak mozzarella. Vouw de pakketjes dicht en steek ze vast met een prikker. Bestrijk ze eventueel met nog een beetje olijfolie. Zet ze naast elkaar op de bakplaat 10 minuten in het midden van de oven.
Tip: Vervang aubergine door courgette en tomatentapenade door hummus met rode peper.

Bron: Boodschappen

zondag 21 juli 2013

Citroentrifle met frambozen

4 personen
- 1 citroen
- 250 g magere kwark
- 3 el suiker
- 200 ml slagroom
- 80 g lange vingers
- 150 g frambozen
- 150 g lemoncurd






Bereiden: (25 minuten) Was de citroen met heet water en wrijf hem droog. Rasp de schil fijn en pers de citroen uit. Meng de kwak met 2 el suiker, de citroenrasp en 2 el citroensap. Klop de slagroom stijf en roer hem door het kwarkmengsel.
Verdeel de helft van de lange vingers over een schaal. Meng het overige citroensap met 4 el water en 1 el suiker. Druppel de helft van het citroensapmengsel over de laag lange vingers. Bestrijjk met 1/3 van de kwarkcrème. Verdeel de overige lange vingers erover en bedruppel met het overige citroensapmengsel.
Houd enkele frambozen apart om te garneren en verdeel de rest over de lange vingers. Bestrijk met 1/3 van de kwarkcrème en verdeel de helft van de lemoncurd eroverheen. Bestrijk met de overige kwarkcrème. Garneer met de rest van de lemoncurd en frambozen. Zet minimaal 2 uur in de koelkast.

Bron: Foodies

zaterdag 20 juli 2013

Steakstokbrood met rode ui en mierikswortel

4 personen:
- 3 el olijfolie
- 3 rode uien, in ringen
- 2 el balsamicoazijn (flesje 250 ml)
- 300 g kogelbiefstuk
- 100 g ricotta (verse kaas, bakje 250 g)
- 1 el mierikswortel (potje 150 g)
- 1 tl gedroogde dille
- 1 wit stokbrood
- 1 kropje babyromainesla (zak 2 stuks), blaadjes losgehaald
- 1 potje gegrilde paprika (295 g), in repen



Bereiden: (25 minuten) Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de ui op laag vuur in 15 min. zacht en bruin. Roer regelmatig. Voeg na 10 min. de azijn, peper en eventueel zout toe.
Bestrijk ondertussen het vlees met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril 4 min. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat 5 min. rusten op een bord onder een deksel of aluminiumfolie.
Meng ondertussen de ricotta met de mieriks­wortel en dille. Breng op smaak met peper en zout. Snijd het stokbrood overlangs doormidden. Beleg de onderste helft met de sla en paprika. Snijd de biefstuk in dunne plakjes en leg erop. Verdeel de ui en ricotta erover. Dek af met de bovenkant van het brood en serveer op een grote plank met een broodmes en servetten erbij.

Bron: Allerhande

vrijdag 19 juli 2013

Salade van appel, avocado en waterkers

8 personen
1 appel, in schijfjes
1 peer, in schijfjes
1 avocado, in schijfjes
1 citroen, uitgeperst
80 g waterkers
6 radijsjes, in schijfjes
2 el hazelnoten, grof gehakt
40 g parmezaanse kaas, gesnipperd
versgemalen zwarte peper
2 el olijfolie
3 el wittewijnazijn


Bereiden: (20 minuten) Doe de appel, de peer en de avocado in een kom en besprenkel met het citroensap. Schud de kom zodat de ingrediënten goed mengen.
Verdeel de waterkers over een schaal en voeg de schijfjes radijs, appel, peer en avocado toe. Meng de olijfolie en de wittewijnazijn en besprenkel de salade ermee.
Voeg de hazelnoten en de parmezaanse kaas toe en schud de schaal voorzichtig. Breng op smaak en zwarte peper en serveer.

Bron: Gezond eten

donderdag 18 juli 2013

Peultjes met sinaasappel en munt

4 personen
- 2 sinaasappels, schoongeboend
- 500 gram peultjes, afgehaald
- 2 eetlepel olijfolie
- 4 lente-/bosuitjes, in schuine stukjes van 1 cm
- scheutje sherry of witte wijn
- 135 milliliter demi crème fraîche
- 1 theelepel honing
- 2 eetlepel gehakte verse munt





Bereiden: (20 minuten) Rasp van 1 sinaasappel de schil. Schil de sinaasappels en snijd par- tjes uit de vliezen. Kook de peultjes 3 minuten met zout. Giet ze af en spoel er koud water over. Verhit de olijfolie en fruit hierin de bosui 1-2 minuten. Blus af met sherry of witte wijn. Meng de crème fraîche met sinaasappelrasp, honing en de helft van de munt. Schep de peultjes door de bosui en verwarm. Voeg de sinaasappelpartjes toe. Serveer de peultjes bestrooid met de rest van de munt en de crème fraîche. Lekker met geroosterde kip(filets).
Tip: In plaats van peultjes zijn verse doperwten, tuinbonen of sperziebonen ook lekker.

Bron: Boodschappen

woensdag 17 juli 2013

Linguine met zongedroogde tomaat

4 personen
- 300 g linguine (pasta, zak 500 g)
- 1 rode peper
- 1 el olijfolie
- 2 tenen knoflook, fijngesneden
- 2 rode uien, in dunne halve ringen
- 1/2 potje semi-zongedroogde tomaten (a 295 g), in stukjes
- 75 ml droge witte wijn
- 25 g boter
- 1 bakje romaatjes (250 g)
- 1 zakje pittige rucola (40 g)



Bereiden: (15 minuten) Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Snijd ondertussen het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukjes. Verhit de olie in een hapjespan en fruit de knoflook en peper 1 min. Voeg de ui en zongedroogde tomaten toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de wijn, boter en romaatjes toe en laat 5 min. zachtjes koken.
Giet de pasta af, vang een kopje kookvocht op. Doe de pasta terug in de pan en schep om met de rucola en een beetje kookvocht. Verdeel de pasta over 4 borden en schep de saus erop. 

Bron: Allerhande

dinsdag 16 juli 2013

Tatakisalade met rundvlees

4 personen
2 el sojasaus
1 citroen, uitgeperst en schil geraspt
1 cm gemberwortel, geschild en geraspt
2 wortels, geschild en geraspt
250 g sobanoedels (Japanse boekweitnoedels)
2 el olijfolie
4 entrecotes à 150 g per stuk
200 g broccoli, gekookt
2 lente-uitjes
75 g jonge bladspinazie



Bereiden: (25 minuten) Doe de sojasaus, citroenschil, citroensap en gember in een kom. Voeg de geraspte worten toe en laat marineren.
Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en houd warm.
Verhit 1 el olie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Bak de entrecote 2-3 minuten aan ieder kant. Laat het vlees ca. 5 minuten rusten op een bord.
Verhit de overige olie in een koekenpan. Voeg de broccoli en de lente-uitjes toe en bak 2-3 minuten op middelhoog vuur. Bak de laatste minuut ook de gemarineerde wortel mee.
Snij de entrecote in dunne reepjes. Leg de noedels op en bord en verdeel de lente-ui, de broccoli en de gemarineerde wortel eroverheen. Leg de entrecote-reepjes op de groenten. Serveer met de spinazie.

Bron: Gezond eten

maandag 15 juli 2013

Oosterse roerbakrijst met paksoi en kip

4 personen
- 3 eetlepel olie
- 300 gram kipfilet, in blokjes
- 2 uien, in parten
- 1 struik paksoi, in reepjes van ca. 1 cm
- 300 gram Lassie Rijke Roerbakrijst Basmati
- 40 gram gezouten cashew- noten, grof gehakt
- 100 milliliter woksaus teriyaki






Bereiden: (15 minuten) Verhit 2 eetlepels van de olie in een wok of hapjespan en bak hierin de kipblokjes in circa 5 minuten al om- scheppend bruin. Voeg de uien toe en roerbak deze even mee. Voeg het wit van de paksoi toe en bak onder af en toe omscheppen nog circa 5 minuten. Bereid ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking met de rest van de olie en met 600 ml water. Voeg met de rijst meteen de gehakte cashewnoten toe. Voeg de woksaus toe aan de kip, schep het groen van de paksoi erdoor en warm nog circa 1 minuut op hoge stand door. Serveer de cashewrijst erbij.

Tip: Voeg 200 gram gesneden shiitake paddenstoelen toe aan de kip.
Vervang de paksoi door gesneden spitskool of savooiekool.

Bron: Boodschappen

zondag 14 juli 2013

Gemarmerde abrikozen-mascarponecrème

4 personen
- 1 limoen
- 250 g mascarpone
- 300 ml volle yoghurt
- 4-5 el suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 ml slagroom
- 500 g abrikozen (vers of blik)






Bereiden: (25 minuten) Was de limoen met heet water en wrijf hem droog. Rasp de schil er fijn af. Pers de limoen uit. Roer de mascarpone, de yoghurt, 2-3 el suiker, de vanillesuiker, de limoenschil en het limoensap door elkaar. Klop de slagroom stijf en spatel hem door het mascarponemengsel.
Was de abrikozen, halveer ze en verwijder de pit. Laat de abrikozen uit blik uitlekken. Pureer de abrikozen met de staafmixer. Breng eventueel op smaak met 2 el suiker.
Verdeel de mascarponecrème en de abrikozenpuree laag voor laag over 6 glaasjes. Roer er met een theelepel doorheen voor een gemarmerd effect. Zet tot serveren in de koelkast.

Bron: Foodies

zaterdag 13 juli 2013

Salade met rosbief

4 personen
- 1 ijsbergsla
- 1 bosje radijzen
- 200 gram dungesneden rosbief
- 1 bosje koriander
- 2 takje munt, alleen de blaadjes
- 1 rode peper
- sap van 1/2 limoen
- 1 theelepel gembersiroop of honing
- 4 eetlepel zonnebloemolie




Bereiden: (15 minuten) Maak de ijsbergbladeren voorzichtig los en leg ze samen met de radijzen in ijswater. Doe alle ingredienten voor de dressing in een maat- beker en maal met een staafmixer tot een fijn groen mengsel. Breng eventueel op smaak met wat zout. Droog de slabladeren en leg ze als kommetjes op een schaal. Snijd de radijzen in dunne plakjes en ver- deel die over de kommetjes. Haal de plakjes vlees door de dressing en drapeer ze op de slakommetjes. Maak af met wat koriander en de rest van de dressing.
Variatie: Vervang de rosbief door in plakken gesneden, geroosterde entrecote.

Bron: Boodschappen

vrijdag 12 juli 2013

Biefstuk met champignons

4 personen
- 1 zakje pondje kriel (aardappelen, 500 g), 
  zakje ingeprikt met een vork
- 5 el olijfolie
- 2 tenen knoflook
- 1 schaal kastanjechampignons (250 g), gehalveerd
- 150 ml witte wijn
- 4 biefstukken, op kamertemperatuur
- 1 bakje platte peterselie (20 g), blaadjes fijngesneden





Bereiden: (30 minuten) Leg het zakje krieltjes 5 min. in de magnetron op vol vermogen (750 watt). Laat 2 min. uitdampen in de uitgeschakelde magnetron. Halveer de krieltjes in de lengte. Verhit 2 el olie in een koekenpan en bak de krieltjes met een mespunt zout 10 min. Pers na 5 min. 1 teen knoflook erboven en schep om.
Verhit ondertussen 2 el olie in een wok en bak de champignons op hoog vuur 3 min. Zet het vuur middelhoog, pers 1 teen knoflook erboven en roer door. Voeg na 1 min. de wijn toe en laat in 4 min. inkoken, zodat er bijna geen vocht overblijft. Schep regelmatig om.
Bestrijk het vlees met de rest van de olie en bestrooi met peper en zout. Verhit een koekenpan en bak 4 min. Keer halverwege. Neem uit de pan en laat 5 min. rusten op een bord onder een deksel of aluminiumfolie.
Voeg de peterselie toe aan de champignons. Verdeel de biefstuk en krieltjes over 4 borden. Schep de champignons op de biefstuk. Lekker met snijbonen.

Bron: Allerhande

donderdag 11 juli 2013

Tagliatelle met courgette en citroen

4 personen
- 300 g groene en witte tagliatelle (zak 500 g)
- 350 g broccoli, in kleine roosjes
- 2 el olijfolie
- 300 g kipfilet, in stukjes
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 1 courgette
- 1 citroen, schoongeboend
- 1 beker slagroom (250 ml)
- 100 g Parmezaanse kaas, geschaafd




Bereiden: (15 minuten) Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Breng ondertussen een pan water aan de kook en kook de broccoli 5 min. Giet af en laat uitlekken. Verhit ondertussen de olie in een hapjespan en bak de kip met de knoflook 5 min. op middelhoog vuur.
Schaaf de courgette met een kaasschaaf in lange linten, voeg toe aan het vlees en bak 4 min. mee. Rasp de gele schil van de citroen en pers de vrucht uit. Voeg het rasp, 4 el sap, de slagroom en broccoli toe. Warm 2 min. mee. Giet de pasta af en meng met de saus. Verdeel over 4 borden en verdeel de kaas erover.

Bron: Allerhande

woensdag 10 juli 2013

BBQ pizza

4 personen
- 1 courgette in plakken
- 1 rode paprika in parten
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 tros cherry-/kerstomaatjes
- 1 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden
- 1 pizzadeeg kant-en-klaar
- 100 gram geraspte kaas






Bereiden: (30 minuten) Bestrijk de stukken courgette en paprika met een beetje olie en rooster ze op de barbecue of in de grillpan aan beide kanten mooi bruin. Doe dit ook met de tomaatjes aan de tros maar rooster deze iets korter. Bestrooi de groenten met zout, versgemalen peper en de Italiaanse kruiden. Vouw 4 stukken aluminiumfolie dubbel en smeer ze in met olie. Snijd het deeg in vier gelijke stukken en leg deze op de ingevette aluminiumfolie. Bestrooi het deeg met kaas en verdeel de groenten erover. Leg de pizza’s op de barbecue en doe het deksel dicht. Laat de pizza’s circa 15 minuten bakken. Lekker met een knapperige rucolasalade met dressing en pijn- boompitten.

Tip: Dit recept kun je ook maken met tortilla’s of wraps. Je krijgt dan een dunnere, wat knapperigere bodem.

Bron: Boodschappen

dinsdag 9 juli 2013

Zoet-hartige couscous met perzik

4 personen
- 1 schaal kipdijfilet (300 g), dikke delen ingesneden
- 1 citroen, uitgeperst
- 4 el olijfolie
- 300 g couscous
- 100 g rozijnen
- 400 ml kippenbouillon (van tablet), heet
- 4 wilde perziken
- 4 el honing
- 1/2 bakje gezouten pecannoten (a 115 g), grofgehakt
- 1 bakje munt (15 g), blaadjes grofgesneden



Bereiden: (15 minuten) Schep in een kom de kip om met 3 el citroensap, 1 el olie, peper en eventueel zout. Verhit de grillpan zonder olie of boter. Gril de kip in 12-15 min. gaar. Keer halverwege.
Doe ondertussen de couscous en rozijnen in een kom en schenk de bouillon erover. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en laat 10 min. staan. Snijd ondertussen de perziken langs de pit doormidden. Draai de helften in tegengestelde richting los en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees in plakjes.
Roer de couscous los met een vork en voeg de honing, de rest van het citroensap en de olie toe. Schep de couscous op een grote schaal en verdeel de kip en perzik erover. Verdeel de noten en munt erover. Lekker met gekookte geschilde bospeen (bak 600 g).

Bron: Allerhande

maandag 8 juli 2013

Griekse quiche

8 stukken
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 750 g aardappels, in blokjes van 1-2 cm
- 4 el olie
- 500 g rundergehakt
- 1/2 tl chilivlokken
- zout en peper
- 6 plakken filodeeg
- 200 g feta, verbrokkeld
- 8 milde peperoni, in ringen
- 125 ml crème fraîche
- 2 eieren
- 250 g cherrytomaten
- 2 el + en beetje boter
- 3 el paneermeel
- 2-3 el pijnboompitten

Bereiden: (45 minuten, oven 40 minuten) Verhit 2 el olie en bak er het gehakt rul in. Bak de ui en de knoflook mee. Roer de chilivlokken erdoorheen. Breng op smaak met zout en neem het geheel uit de pan. Verhit 2 el olie in het bakvet en bak e aardappels 12-15 minuten in. Breng op smaak met zout en peper.
Laat het deeg 10 minuten rusten bij kamertemperatuur. Roer de crème fraîche, de helft van de feta en de eieren glad. Breng op smaak met zout en peper. Was de tomaten en halveer ze.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet een springvorm in met een beetje boter. Smelt 2 el boter. Leg een vel filodeeg zo in de springvorm dat de deegranden over de vormrand hangen. Bestrijk het deeg met de gesmolten boter. Leg de overige deegbladen er steeds iets schuin overheen zodat de hele vorm bedekt is. Bestrijk de vellen filodeeg steeds tussendoor met de gesmolten boter.
Bestrooi de deegbodem met het paneermeel. Verdeel eerst het gehakt, dan de aardappels, de overige feta, de tomaten en tot slot de peperoni over de vorm. Vouw de overhangende deegranden over de vulling.
Bak ca. 40 minuten onder in de oven. Bestrooi na 30 minuten van de baktijd met de pijnboompitten.

Bron: Foodies

zondag 7 juli 2013

Snelle millefeuille

6-8 personen
- 375 g bladerdeeg (8-9 velletjes)
- 3 el poedersuiker + extra voor garnering
- 300 ml slagroom
- 200 g vanillecustard*
- 250 g aardbeien, grote gehalveerd
- 125 g frambozen
- 125 g blauw bessen






Bereiden: (25 minuten, oven 25 minuten) Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Bestuif een schoon werkvlak me de poedersuiker. Leg de velletjes bladerdeeg op elkaar en rol ze uit tot een rechthoek van 25 x 30 cm. Leg op de bakplaat, prik het deeg in met een vork en bak 15 minuten in de oven of tot de bovenkant goudbruin is. Keer het deeg met behulp van een spatel en leg het nog 5-6 minuten in de oven tot het deeg knapperig en goudbruin is. Laat licht afkoelen op de bakplaat, leg de taartbodem dan op een schaal en laat volledig afkoelen.
Klop de room met de mixer tot zich pieken vormen. Voeg langzaam de custard toe, klop tot alles neg gemengd is. Strijk het roommengsel over de afgekoelde taartbodem en verdeel het fruit erover. Bestuif met poedersuiker en serveer.

*Maak het zelf met behulp van een pak custard.

Bron: Delicious

zaterdag 6 juli 2013

Pasteitjes met tomaat, paprika en tonijn

16 - 20 empanadillas
- 16 à 20 plakjes bladerdeeg
- 1 geroosterde paprika,  in stukjes
- 1/2 grote ui, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- 300 g tomaten, ontveld en fijngesneden
- 100 tonijn, fijn verkruimeld.
- 14 groente of zwarte olijven, in stukjes
- 2 el fijngesneden bladpeterselie
- 1 ei




Bereiden: Fruit de uien in een grote koekenpan op laag vuur heel zacht, roer vaak. Doe de tomaten erbij en laat alles zachtjes stoven tot het vocht verdwenen is en je de sissende olie kunt zien. Breng op smaak met peper en zout. Voeg de tonijn, paprika, olijven en peterselie toe. Meng alles goed door elkaar en laat afkoelen.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de vulling over de plakjes bladerdeeg en druk de randen goed dicht en bestrijk met een losgeklopte eierdooier.
Bak 30 minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.

Bron: Delicious

vrijdag 5 juli 2013

Italiaanse zult

8 glaasjes
- 250 g kerstomaten, gehalveerd
- 100 minimozzarella, gehalveerd
- 1 bosje basilicum, alleen de blaadjes, fijngesneden
- 6 groene asperges
- 400 ml groentefond
- 10 blaadjes gelatine
- 6 plakjes parmaham
- 125 ml wittewijnazijn
- zout en peper
- suiker
- 250 ml crème fraîche
- 150 ml roomyoghurt

Bereiden: (40 minuten, wachttijd 4 uur) Breng de groentefond aan de kook en kook daarin de asperges in ca. 4 minuten gaar en spoel ze af onder koud water. Bewaar de fond.
Week de gelatine in koud water. Halveer de asperges, omwikkel de onderste helften met plakken ham en snijd in kleine rolletjes. Snijd de bovenste helft van de asperges in kleine stukken.
Meng de fond met de azijn. Breng op smaak met zout, peper en een beetje suiker. Verwarm de fond eventueel opnieuw. Los er de gelatine in op. Verdeel de aspergestukken, asperge-hamrolletjes, tomaten, mozzarella en 1/3 van de basilicum over 8 heet omgespoelde glaasjes à 140 ml inhoud. Schenk er de fond in en laat afkoelen. Zet afgedekt minimaal 4 uur in de koelkast.
Meng de crème fraîche met de yoghurt en de rest van de basilicum. Breng op smaak met zout en peper. Dien de zult op met de basilicumcrème. Lekker met boerenbrood.

Bron: Foodies

donderdag 4 juli 2013

Salade niçoise met tonijn

4 personen
- 1 blikje ansjovisfilets
- 4 eieren
- 250 g haricots verts
- zout en peper
- 1 sjalot, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1/2 el mosterd
- 2 el dragonazijn
- 6 el olijfolie
- 250 g tomaten, in stukken.
- 1 grote zoete ui, in dunne ringen
- 2 blikjes tonijn à 185 g, uitgelekt
- 200 g zwarte olijven

Bereiden: Week de ansjovisfilet ca. 15 minuten in water. Kook de eieren in 5 min halfhard. Blancheer de haricots verts ca. 2 minuten in koken water met zout en spoel onder koud stromend water.
Meng de sjalot en de knoflook met de mosterd en de azijn. Klop er de olijfolie doorheen en breng het geheel op smaak met zout en peper. Neem de ansjovisfilets uit het water den dep ze droog. Snijd ze fijn en meng door de vinaigrette.
Pel de eieren en snijd ze in parten. Verdeel de tomaten, de haricot verts de eieren en de uiringen over een grote schaal. Druppel er de vinaigrette overheen en bestrooi met zout en grof gemalen peper. Verdeel de olijven en de tonijn over de salade.

Bron: Foodies

woensdag 3 juli 2013

Spaanse aardappel-gehakttortilla

4 personen
- 750 g aardappels
- 150 g champignons, gehalveerd
- 2 takjes salie, blaadjes fijngehakt
- 1 ui, in halve ringen
- 8 eieren
- zout en peper
- 4-5 el olie
- 300 g half-om-half gehakt
- 1 tl tomatenpuree
- 50 g groene olijven zonder pit



Bereiden: (45 minuten) Was de aardappels en kook ze afgedekt 15-20 minuten in water zonder zout. Giet af, spoel onder koud stromend water en schil ze. Laat wat afkoelen.
Kluts de eieren en breng ze op smaak met zout en peper. Verhit 2 el olijfolie in een grote pan met antiaanbaklaag en deksel. Bak het gehakt er rul in en neem het uit de pan. Bak de champignons en de salie in het hete bakvet. Neem uit de pan en roer het gehakt en de tomatenpuree erdoorheen. Breng op smaak met zout en peper.
Snijd de aardappels in blokjes. Verhit 2-3 el olijfolie in het bakvet. Bak er de aardappels in. Bak de ui kort mee. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de oven en het gehaktmengsel over de aardappels en giet de geklutste eieren eroverheen. Bak afgedekt 20-25  minuten op laag vuur.

Bron: Foodies

dinsdag 2 juli 2013

Aspergepizza

4 personen
- 750 g groene asperges, in lange schuine plakken
- zout en peper
- 1 tl suiker
- 4 lente-uitjes
- 2-3 el olie
- 250 half-om-half gehakt
- 50 g parmezaan (stuk), gesraspt
- 1-2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 150 ml crème fraîche
- 260 g koelvers pizzadeeg (tante Fanny)



Bereiden: (40 minuten (oven 15 minuten) Verwarm de oven voor op 200 graden. Kook de asperges ca. 2 minuten in koken water met wat zout en de suiker. Giet af, laat schrikken onder koud stromend water en laat goed uitlekken.
Maak de lente-uitjes schoon. Snijd het groente gedeelte eraf, snijd in ringen en houd apart. Snijd het witte gedeelte in dunne ringen. Verhit de olie in een pan en bak daarin het gehakt rul. Bak de uiringen kort mee. Breng op smaak met peper. Roer de knoflook door de de crème fraîche.
Rol het deeg uit en leg met het bakpapier op het bakblik. Bestrijk regelmatig met de knoflookcrème en laat daarbij de randen vrij. Verdeel de asperges, het gehakt en het groente gedeelte van de lente-ui eroverheen. Bestrooi met de parmezaan op 1 el na. Bak ca. 15 minuten in de oven.
Neem uit de oven en bestrooi met de overige parmezaan.

Tip: Gebruik in plaats van gehakt ook eens gerookte zalm of parmaham. Erg lekker en nog sneller klaar.

Bron: Koken & Genieten

maandag 1 juli 2013

Kip met erwten-muntpuree

4 personen
-700 g aardappels, geschild en in stukken
- 300 g doperwten (diepvries)
- 75 g harde kaas (stuk), geraspt
- 2 el walnoten, grof gehakt
- 75 g en 2 el zachte boter
- 4 kipfilets
- 5 el olie
- 3 el witte balsamico
- 1 tl mosterd
- 1 tl honing
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 1 komkommer
- 1 bosje munt, blaadjes fijngesneden
- 200 ml melk
- nootmuskaat

Bereiden: (30 minuten) Kook de aardappels ca. 20 minuten in water met wat zout. Voeg ca. 5 minuten voor het einde van de kooktijd de doperwten toe en kook ze mee.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de kaas en de noten door 75 g zachte boter. Dep de kipfilets droog en bak ze aan beide zijden kort aan op hoog vuur. Neem uit de pan en leg ze in een ovenschaal. Verdeel de kaas-notenboter erover. Bak ca. 20 minuten in de oven.
Roer voor de vinaigrette de azijn, de mosterd, de honing en een beetje zout en peper door elkaar. Klop 4 el olie krachtig erdoorheen. Roer de ui door de vinaigrette. Snij de komkommer in halve plakken en meng direct met de vinaigrette.
Verwarm de melk met 2 el boter. Giet de aardappels en de doperwten af. Voeg de melk toe en stamp ze fijn. Breng de puree op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Roer de munt erdoorheen. Dien de kipfilets op met de komkommer en doperwten-muntpuree.

Bron: Koken & Genieten

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...